◈[비만] 식습관을 바꿔라! 칼로리 낮추는 방법 8가지 !

*비만 원인에 대해 자세히 알아보고 자가진단을 하는 방법과 음식의 칼로리를 낮추는 8가지 방법을 알아보았다.

▶비만 원인 6가지

1. 식사 습관
-하루에 두세 차례에 걸쳐 폭식을 하는 것이 같은 양이라도 5~6번에 나누어 식사를 할 때보다 더욱 비대해지는 결과를 가져온다.

-아침과 점심을 거르고 저녁을 한꺼번에 많이 먹는 습관은 아주 좋지 않다. 그것은 낮 동안의 배고픔이 오히려 한 끼의 폭식으로 인해 지방 축적 과정을 자극하는 요인이 될 수도 있기 때문이다.

-하루에 얼마만큼의 양을 얼마나 자주 먹느냐 하는 식사 형태도 비만에 영향을 미친다.

-비만인 사람은 대개 정상 체중을 가진 사람보다 음식을 빨리 먹는 습관이 있는 것으로 나타남에 따라 음식을 빨리 먹는 습관은 비만을 초래할 가능성도 있다고 보는 것이다. 음식을 너무 빨리 먹게 되면 실제로 요구하는 양보다 음식을 더 많이 먹게 되는데 그 이유는 음식이 장으로 들어가 포만감을 느끼기 전에 이미 많은 양을 먹게 되기 때문이다.

2. 스트레스
-심리적 불안 요인으로 하여금 과식을 하게 하고 이러한 부적합한 식사는 비만을 초래한다.
-감정적인 요인도 비만의 원인이 되는 것으로 알려져 있다. 이 같은 심인성(心因性) 비만은 애정 결핍을 보상하기 위해 먹는 일에 집착하는 경우이고 지나친 애정 과일도 비만 원인이 된다.

3. 유전
-비만은 유전적인 요인도 있는 것으로 알려져 있다. 부모가 정상 체중인 경우에 아이가 비만이 될 확률은 10%이고 한쪽 부모가 비만일 경우에는 50%, 양쪽 부모가 모두 비만일 경우에는 80%의 확률이 있는 것으로 보고되었다. 이러한 양상은 순수하게 유전적인 요인도 있겠지만 아이들은 부모와 같은 음식을 먹고 식습관도 유사해지기 때문에 부모가 비만인 경우 아이가 비만이 될 가능성이 높다.

*함께 보면 좋은 글 클릭↓

2022.10.18 - [건강&행복] - 녹차의 항산화 효능 [카테킨, EGCG 강력한 효과 + 성분 분석]

4. 과다한 열량 섭취
-많은 양의 탄수화물 섭취는 소화와 흡수가 용이하여 인슐린의 분비를 촉진하게 된다. 이는 곧 지방의 합성, 저장을 증진시키는 결과를 초래한다. 

-소비하는 열량보다 다량의 열량을 섭취하게 되면 남아도는 열량은 체내에서 지방의 형태로 축적된다. 
-다량의 지방, 단백질의 섭취는 각각 포만감을 지연시키고 성장 호르몬의 분비를 자극하기 때문에 성장기의 어린이들에게 있어 비만을 초래할 수도 있다.
-가장 이용이 쉬운 탄수화물의 형태는 설탕, 밀가루와 같은 아주 정제된 식품으로서 이들은 비만을 가져오는 주요 식품이다.

5. 운동 부족
*활동량이 적은 사람에게서 비만이 될 가능성이 높은데 그것은 다음의 두 가지 이유 때문이다.

첫째, 섭취하는 열량에 비하여 소비하는 열량이 적으므로 남아도는 열량은 체지방으로 축적이 되기 때문이다.

둘째, 적절한 운동이 있을 때만이 우리의 몸은 에너지 섭취와 소비의 균형을 이룰 수 있다. 놀랍게도 운동량이 적은 사람이 오히려 열량 섭취량이 많아 체중의 증가를 초래하는 경우도 있다. 심한 운동을 하는 사람과 가벼운 운동을 하는 사람과 운동을 통해 소모하는 열량이 같다고 해도 체중 감량에 성공하는 사람은 천천히 운동을 하는 사람이다.

이유는 강도 높은 운동에 소모되는 열량은 주로 근육 속의 에너지인데 비해 중간 이하 강도의 운동에 소모되는 열량은 피하 지방에서 공급되기 때문이다. 체중 감량을 위한 운동은 천천히 지속적으로 실시하여야 한다. 즉 각자의 최대 운동 30~50%만을 발휘하는 운동을 하루에 45~50분씩 1주일에 적어도 3회 이상 실시하여야 한다.

6. 섬유질 부족
-다량의 섬유질을 섭취하는 지역에서는 비만이 잘 나타나지 않았다고 보고되었다. 이는 가끔이 되지 않은 식품을 주로 섭취하게 되면 섬유질로 인하여 위에서 포만감을 빨리 느끼게 되므로 에너지 섭취량이 떨어지게 되고, 섬유질은 영양소의 흡수를 저해하므로 혈중 포도당 농도가 낮게 유지되고 인슐린 분비도 적기 때문이다.

▶비만자가진단법
비만 판정법은 여러 가지로서, 스마트 체중계도 있지만 가정에서 흔히 구할 수 없는 부분이기에 집에서 간단하게 판정하는 법이 제일 쉽다. 
*허리둘레 (복부비만 정도)가 남성은 90cm, 여성은 85cm 이상일 때 복부 비만이라 한다. 

▶칼로리 낮추는 방법 8 가지

*일상생활에서 조금만 신경을 쓰면 같은 음식을 먹더라도 칼로리를 효과적으로 줄일 수 있다. 식품 조리 시 칼로리를 낮추는 방법은 다음과 같다.
1. 신선도가 높은 날 것을 즐겨 먹는다.

2. 자극적인 향신료는 피한다.
-겨자, 후춧가루, 생강, 파, 마늘 등은 직접적으로 비만의 원인이 되지는 않는다. 그러나 이들 향신료를 많이 사용하면 미각, 후각을 자극시켜 식욕을 증진시키므로 과식의 원인이 될 수 있다.

3. 고기는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼고 조리한다.

4. 둘째, 싱겁고 담백하게 간을 한다.
-반찬이 짜고 매우면 밥을 많이 먹게 되므로 다이어트에는 좋지 않다. 싱겁고 담백하게 음식을 만들어 먹어야 한다..

5. 기름 대신 물로 볶는다.
-기름을 사용하지 않고도 볶음이나 조림, 부침을 만들 수 있다. 기름 대신 물을 이용하는 것이다. 물로 볶을 때는 바닥이 코팅된 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 물을 두세 큰 술 정도 두르고 재료를 넣은 다음 센 불로 살짝 볶는다.

6. 구이를 할 때는 석쇠를 이용한다.
-생선을 석쇠에 굽는 것은 이상적인 저칼로리 조리법이다. 기름기가 전부 아래로 떨어지기 때문이다.

7. 튀김옷은 얇게 입힌다.
-튀김옷은 얇게 입혀 표면적을 적게 만든 다음에 적당한 온도에서 튀기고 흡수 종이를 건져 기름기를 뺀다. 또 건조한 빵가루보다 생 빵가루가 기름을 훨씬 적게 받아들이고, 튀김옷을 입혀서 뛰기는 것보다 재료에 아무것도 묻히지 않고 튀기는 것이 기름의 양을 줄일 수 있다. 그러나 튀김은 살이 찌는 음식이므로 주의한다.

8. 무침은 김, 미역 등 해조류를 이용한다. 반찬을 무칠 때는 설탕이나 기름의 양을 줄이도록 한다.

*함께 보면 좋은 글 클릭↓

☞ 2022.11.04 - [건강&행복] - 사과효능, 사과부작용, 장운동 사과다이어트

◈콩효능1/ 검은콩 효능/함께 먹으면 좋은 음식 궁합/부작용

*한방식품으로 본 검은콩 효능과 부작용에 대해 두 번째로 살펴보았다. 

▶콩의 영양학적 특징
*두류는 콩과식물의 종자, 긴 콩깍지에 1~7개의 종자들이 들어 있다 
- 단백질(30~40%)과 지질(6~20%)이 풍부한 두류에는 대두, 서리태, 쥐눈이콩 등이 있다.
- 당질과 단백질을 주성분으로 하는 두류는 팔 녹두, 동부이다.

*생대두의 단백질-트립신 저해물질 및 혈액응고 물질인 헤마글루티닌 함유하고 있어 약간의 독성, 생단백질의 소화 흡수 장애가 온다. 그러나 가열에 의해 대부분 파괴가 되므로 익혀서 먹는다면 극소량으로 아무 이상이 없다.

*꼭 보면 좋은 글. 검은콩 효능 두번째 글↓ 클릭     

2022.11.13 - [건강&행복] - 콩효능2/ 검은콩 효능/함께 먹으면 좋은 음식 궁합/부작용

▶대두의 활용, 음식궁합

- 대두는 조직이 단단하여 조리 후에도 소화율이 70% 이하인 식품이므로 액체 상태로 만들어 두유나 콩국수 국물로 이용되기도 한다.

- 두부로 가공하거나 떡의 고물, 미숫가루로 이용하기도 하고 생콩가루로 국수나 빵에 첨가하여 영양가를 보완하는데, 이때 가공으로 인하여 소화율이 높아진다.

- 소화흡수율을 알아보자 → 볶은콩 60%, 삶은 콩 70%, 콩가루 83%, 두부 95% 이며 두부로 먹는 것이 소화 흡수율이 제일 높다.
- 대두단백질-글리시닌. 염용성 → 대두를 물에 담글 때 소금을 약 1% 넣으면 콩을 연하게 삶을 수 있다.

▶대두의 영양학적 임상실험으로 보는 효능

☞대두에는 지질이 20%나 들어 있는데, 대부분이 지방산과 글리세린이 결합된 중성지방으로 구성되어 있으며, 레시틴과 극소량의 기타 성분도 함유되어 있다.

☞콩기름의 85%를 차지하고 있는 불포화 지방산에 혈중 콜레스테롤을 낮춘다는 것은 이미 알려진 바 있다. 

☞대두에 들어 있는 황색 물질이 바로 이소플라본인데, 대두에는 3가지의 이소플라본 즉, 제니스틴, 다이제인, 글라이시틴이 당과 결합한 형태로 들어 있다. 

☞동물성 단백질 대신 대두 단백질을 많이 섭취하면 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있는 것으로 밝혀졌다.

⇒미국 켄터키 주에 있는 메디칼 센터의 제임스 엔더슨 박사는 콩 단백질 식품과 콜레스테롤의 관계에 관한 연구보고서 38 건을 종합 분석한 결과, 대두 단백질 식품이 나쁜 콜레스테롤, 인, 저밀도, 지단백(LDL)을 크게 낮추는 효과가 있다.

⇒엔더스 박사는 동물 단백질 대신, 콩 단백질을 규칙적으로 많이 먹는 사람은 콜레스테롤이 평균 9% 가 낮아지며, 이들 콜레스테롤 중에서도 나쁜 LDL만이 감소 현상을 보였고 심장병을 막아주는 작용을 하는 좋은 콜레스테롤인 고밀도 지단백 (HDL)은 변함이 없다고 말했다.

(4) 대두(콩)에는 몇 가지 문제점이 있다?

*대두(콩)에는 단백질 가수분해효소인 트립신의 저해제 와 적혈구 응집소로 '헤마글루틴'이라고도 불리는 단백질이 함유하였는데 이러한 항 영양성 물질은 열에 의해서 대부분 파괴되기 때문에 콩의 식용에 미치는 부작용을 염려할 필요는 없다.

*예를 들어, 트립신 저해제의 경우
→두유를 만들 때는 약 80%, 두부를 만들 때는 90% 정도의 활성을 잃게 된다.

→두부와 두유에는 10% 내지 20%의 저해 활성이 남아 있지만, 실제로 이 정도의 잔류 활성은 단백질의 소화흡수 에 문제가 되지 않는다. 생콩이 문제가 된다. 뿐만 아니라 열처리 후에도 잔존하는 저해제는 비교적 분자량이 적은 것으로 최근에는 항암작용을 한다. 
→ 트립신 저해제는 미국 FDA에 의해 대장암의 치료 시험약으로 지정 되었다.

▶한방식품으로서의 콩 효능

1. 대두의 맛은 단맛이고, 성질은 평하다.

2. 자양강장(强) 식품으로 건비, 관중, 윤조(潤煥), 이수 작용을 하며 풍열(風熱)의 사(邪)를 없애고, 활혈 (活), 해독의 효능이 있다.

3. 양(梁) 나라 시대의 「명의 별록(名醫別錄)」에서
"부종을 없애고, 위의 열비(熱)를 제거하고, 상중(傷 中), 임로(淋露), 어혈(血)을 내리게 하고 오장의 결정 내 한(結積內)을 풀어준다.”

*명나라 시대의 이시진은
“대두는 피부를 육성하고 안색을 좋게 한다. 골수(骨)를 충실하게 하며 기력을 강하게 하고 혀를 보충하며 식욕을 증진시킨다.”라고 썼으며 또 "신병을 치료한다. 이수, 하기(下氣) 하며 풍열을 고친다. 활혈, 해독의 효능이 있다.”라고 기술했다.

▶치료에 활용한 예

1. 감기의 예방 치료: 대두 한 줌, 알린 향채(香菜: 중국 파슬리) 3g(아니면 흰 파뿌리 3개), 무 3개를 물에 달여서 따뜻하게 해서 마신다.

2. 철 결핍성 빈혈: 대두와 돼지의 간을 100g씩 준비한다. 먼저 대두를 반숙 이상으로 삶아서 돼지의 간을 넣고 부드럽게 될 때까지 삶는다. 하루에 3회로 나누어서 먹는다. 3주가 계속한다. 

3. 수포 창 후의 궤양: 대두를 검게 될 때까지 볶아서 가루로 빻은 다음 참기름을 섞어서 환부에 바른다. 수포 창이 치료된 뒤 자주 대두를 먹으면 상처의 흔적과 색소의 침작이 줄어들고 피부가 매끄럽게 된다.

4. 설사: 대두의 껍질을 탈 정도로 볶아서 가루로 빻아 놓는다. 1일 2회, 한 번에 10g씩 끊여 마신다.

5. 사마귀 치료: 대두를 부드럽게 물에 삶는다. 하루 세끼 끓인 물과 대두만을 먹는다. 이것을 3일간 계속하는데 그러는 동안 다른 음식물과 기름기는 먹지 않는다. 4일째부터 보통 식사 요법으로 실험을 한 결과 네 가지 사례가 모두 고쳐졌으며 재발하는 사람이 없었다고 한다.

*함께 보면 도움이 되는 글↓   

▶콩의 부작용↓

★콩에는 에스트로겐과 같은 화합물이 들어있어 너무 많이 섭취할 경우, 자궁암 위험이 커진다. 

★콩에 대한 권장 섭취량은 정해져 있지 않지만 하루에 2번 정도 보통 식사로 먹으면 안전하다.

★콩을 너무 많이 섭취하면 철분 흡수를 방해해 빈혈증을 일으킬 수 있다. 채식주의자들에게는 특히 위험하다.

★콩에는 트립신의 활동을 방해하는 특정한 단백질이 들어있어 콩을 날로 먹으면 소화가 잘 되지 않는다. 하지만 콩을 가열할 경우 이 단백질 성분이 변성된다. 결국 트립신이 활성화되어 소화효소의 침입이 용이해지는 것이다.

◈콩효능2/ 탈모예방에 좋은 서리태 효능/검은콩 음식 궁합

1. 콩(soybean)

* 콩은 약 5,000년 전부터 재배되었고 동북아시아, 중국 북부가 원산지이며 우리나라 식생활에서는 약 1,500년 전부터 재배되어 쌀, 보리와 더불어 중요한 위치를 차지하는 단백질 공급원 식품이다.

*콩은 열대에서 온대 북부 지역까지 널리 재배되며, 여름작물로 높은 온도와 습도가 필요하나 재배가 용이하므로 동양에서는 오래전부터 이용하였다.

2. 대두 분류
*종실의 크기: 대립종(대두), 중립종, 소립종(쥐눈이콩)
*색깔: 노란콩, 검은콩, 푸른 콩, 밤색 콩, 흰콩
*노란 콩: 껍질→아이소플라본계 색소, 메주를 만들어 된장, 간장 등, 두부, 콩기름 등.
*검정콩: 흑태(콩조림용), 서리태(밥용), 서목태(약콩, 쥐눈이콩, 이소플라본 많이 함유)
*푸른 콩: (청태, 청대콩) 떡소, 파란색 인절미 콩고물 
*밤색 콩: 밤처럼 부드러워 밤콩, 밥용
*콩나물콩: 극소립종, 주로 황색종 이용

*함께 보면 도움이 되는 글↓

▶콩의 영양성분

√  단백질은 약 40% 함유되며, 알부민 (albumin)과 글로불린(globulin)이 주를 이루고, 라이신(lysin), 이소루신(isoleucine) 의 함량은 높으며 메티오닌(methionine), 시스틴(cystine) 같은 함황 아미노산의 함량이 다소 부족하지만 영양 가치는 매우 우수하다.

√ 콩의 당질은 약 19~22%를 차지하며 미숙한 것에는 전분이 다량 함유되어 있으나 성숙한 콩에는 1% 이하 함유되어 있다.

√ 지방은 필수지방산인 리놀레산(linoleic acid)(50%), 올레산 (25%), 리놀렌산(7%)이 다량 함유되어 있어 식용유로 가공한다.
√ 무기질은 K과 P, Na, Ca, Mg이 다량 함유되어 있으며, 비타민 B군은 풍부하나, C는 거의 함유되어 있지 않다.

√ 콩, 대두는 식이 섬유소를 다량 함유하여 변비를 예방하고 치질 등의 질환을 예방하는데 효과가 있다.

√ 암을 유발하는 화합물의 활성을 방해하는 프로테아제 인히비터(protease inhibitor)를 많이 함유하여 암 예방에 효과가 있다.
☞대두는 알파 갈락토시드(alpha-galactoside) 라는 콩의 당분을 분해하는 효소가 부족하므로, 장 내 가스를 유발할 수 있다.
→콩에는 트립신(trypsin)의 활성을 저해하는 트립신 인히비터(trypsin inhibitor), 적혈구의 응고를 촉진하는 헤마 글루티닌(hemagglutinin)이 함유되어 생단백질의 소화흡수가 어렵다.
→가열하면 열에 의해 단백질이 변성함으로써 소화 흡수율이 증가된다.

▶콩의 효능

*콩에는 질이 우수한 피토스테롤, 식이섬유, 아미노산과 레시틴, 아이소플라본(Isoflavone)등이 함유되어 있다. 
→ 유방암, 전립선암, 갱년기 증상, 성인병, 예방에 도움이 된다.
→사포닌과 함께 콩제품의 씁쓸하고 비린내처럼 좋지 않은 맛을 내지만 항균작용, 항암작용, 항산화 작용, 골다공증 및 심혈관계 질환 예방 작용한다.

*콩의 지방산 - 리놀레산(linoleic acid), 올레산(oleicacid)의 불포화지방산이 대부분이다.
*소야레시틴(soyalecithin)은 일반 레시틴과 구별할 정도로 콩의 레시틴은 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있다. 
*뇌 속의 아세틸콜린의 감소를 막아 치매 예방과 뇌기능 활성화에 효과가 있다.
* 치매 환자는 아세틸 콜린과 같은 뇌신경전달물질이 정상인의 3분의 1 이하로 감소한다. → 레시틴의 콜린 성분이 우리 몸속에서 바로 아세틸콜린의 재료가 되기 때문에 뇌 속에 부족한 아세틸 콜린을 보충 가능하다.

*일단 치매가 되면 치료가 매우 어려워서 무엇보다 예방이 중요한데, 바로 콩 레시틴의 섭취를 통해 부족해 지기 쉬운 뇌신경 전달물질의 감소를 막을 수 있다.

*레시틴은 세포의 활성화 작용, 뇌기능 향상과 노인성 치매 방지, 비타민 E의 상승작용 등의 중요한 효능을 우리 몸 속에서 작용한다.

*콩 지질의 1~2%를 차지하는 레시틴도 그 자체가 지니고 있는 독특한 유화 기능으로 인해 혈중 콜레스테롤 강하작용을 하며 동시에 중성 지질도 감소시킨다.

*대두의 이소플라본- 골다공중 방지에 도움된다.

*함께 보면 좋은 글↓

*대두 속에 함유된 '제니스틴'이라는 성분은 악성 종양의 증식에 필요한 영양을 공급하는 새로운 혈관의 성장을 막아 폐암, 식도암, 직장암, 간암의 성장을 억제한다고 한다.
<듀크대 메디칼 센터의 헤이덴 박사는 '어렸을 때부터 콩을 습관적으로 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 성인병에 걸릴 확률이 75%나 감소한다'고 언급했다>

*노화를 지연시키기 위해서는 불포화 지방산의 과산화 작용을 막아야 하는데, 레시틴이 바로 이런 역할을 한다고 알려져 있다.

*항암작용을 하는 또 하나의 식물성 화합물은 대두에 들 어 있는 '피트산'이다.
→피트산은 무기질의 흡수를 저해하기 때문에 영양학적으로 바람직하지 않은 성분으로 취급되어 왔으나, 최근의 연구에 의하면 항암작용을 하는 것으로 밝혀졌다.

*일반적으로 폐경 후에 혈중 에스트로겐의 농도 급격히 감소한다.
→ 뼈의 생성과 재흡수 사이에 유지되어 오던 미묘한 균형이 깨지게 된다.
→ 대두의 이소플라본(제니스틴)이 에스트로겐 활성을 갖고 있으므로 결과적으로 골다공중 치유에 도움이 된다.

*탈모 예방에 좋은 검은콩, 검정콩에는 양질의 단백질뿐 아니라 지질, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 E 등의 영양소가 들어있다. 모발에 필요한 시스테인 성분이 함유되어 탈모 방지에 도움을 주며, 파괴된 세포를 빠르게 회복시켜 주는 역할을 한다.  콩은 100g당 400칼로리이고 하루 권장량은 30~ 35g이다. 매일 꾸준히 섭취하면 도움이 된다. 

콩은 없어서는 안 되는 식품 중의 왕이라 해도 어색하지 않을 정도로 영양가치가 우수하다. 콩기름을 포함하여 다양하게 우리의 식탁을 풍성하게 해주는 콩! 맛도 백점, 건강도 백점이다.

◈종류별로 다른 허브 효능, 허브 차 효능 Best 6

▶역사이야기

*이탈리아 르네상스 도시로 알려진 피렌체 시내의 한쪽에는 13세기 때부터 이어온 허브 약국 있다고 한다.
지금으로부터 700여 년 전에 수도사들이 정원에 약초가 되는 허브를 심어서 그 진액을 추출하여 사람들에게 나누어 주기도한 유서 깊은 약국이다.

안데르센 동화: 흠뻑 젖어서 들어온 사내아이에게 어머니가 '딱총나무 차(엘더 플라워 티)를 마시게 하는 구절에서 미국 대륙에서 원주민들이 허브를 약으로 이용한 설이 있다. 대부분 민간요법이나 전설로만 전해질뿐 일부 허브만 아직 활용되고 있는 실정이다.

*함께보면 도움이 되는 겨울꽃차↓

* 약효면에서는 일반적으로 '후레쉬 허브' 보다 '드라이 허브'를 선택한다.(약효의 차이가 3배정도) 

*허브의 영양성분은 허브가 가지는 부드러운 향, 달콤한 향, 상큼한 향 그 자체에 녹아 있다. 흥분된 신경을 안정시켜주고 피로를 풀어준다.  향의 '힐링' 효과는 '아로마 테라피'로 발전하였다.
• 허브는 몸 안으로 직접 들어가는 것이므로 신중하게 선택하 고, 무농약 등 안전한 것을 선택해야 한다.

▶6가지 허브차 효능

*함께 보면 도움이 되는 글↓

◈김장김치 담그기 전, 배추김치 효능 9가지 알고 드시나요? 

*배추의 역사와 성분, 효능에 대해 깔끔하게 정리하였다. 지금은 김장김치 시즌!. 쌀쌀한 기온이 돌기 시작하여 겨울 시작되는 초입부터 한창 김장김치를 담그느라 교통길도 엄청나게 막히지만 한해 겨울을 나는 '김장'은 명절만큼이나 소중하기 때문이다. 

▣배추의 역사
우리나라 한국의 배추는 500년 역사를 거슬러 왔다. 
 김장김치의 대표, 제왕이라고 해도 무색할 만큼 배추김치는 한국 채소의 1등 공신이라 해도 무색하다.
 그중에서 북한 개성배추는 재래종 고추와 더불어 최고의 품질상태를 나타낸다.

김치용 배추는 1909년에 청채, 고채, 개성, 청국 종에 대한 실험을 거쳐 1910년에는 청국 배추 1호와 2호가 청채, 개성배추와 함께 최초로 품종 비교시험이 이루어졌다. 

▣생육조건
배추는 찬기운의 서늘한 기후에서 자라고 생육 기간은 50~90일이고 저온성 채소이다. 
생육에 가장 알맞은 온도는 20°C 전후이고 결구의 최적 온도는 15~16°C이고 생육 초기에는 높은 온도에 잘 견뎌낸다.

강원도 등 고랭지에서 결구배추를 알아주는 것은 밤낮의 기온 차이가 크기 때문에 결구가 잘되는 것인데, 강원도의 기후가 배추 기온에 맞기 때문에 좋은 배추가 생산이 된다.

배추가 충분히 자라는 데는 수분이 필요하며 물 빠짐이 좋은 사질양토(모래 진흙)가 좋다
 옛날에는 가을에만 재배를 하였으나 농업이 발달하여 하우스 재배로 계절에 상관없이 구입할 수 있다.

▣식품 영양학적 특성
-배추는 수분이 약 90~96%를 차지하며, 열량은 100g당 약 13 kl로 낮은 편이며, 기타 열량을 내는 영양소의 함량은 낮다

-배추에 함유되어 있는 단백질을 구성하는 아미노산은 우수한 편이다.
: 배추의 푸른 잎과 노란 속잎에는 비타민 A의 전구체인 카로틴이 많이 함유되어 있다(항산화제)
배추국을 끓였을 때 구수한 맛이 나는 것은 시스틴이라는 아미노산과 탄수화물의 약 반을 차지하고 있는 환원당 때문이다.

-배추의 노란 속: 포도당, 과장, 자당이 있어 단맛이 난다.

          *함께 보면 도움이 되는 글 ↓           

▣한방식품 배추
-한방에서는 잠재적 병 때문에 갑자기 열이 오를 때 배추요리를 먹으면 잘 낫는다고 알려져 있고, 
또 배추는 침의 분비를 원활히 하고 창자 안에서의 소화를 도우며, 내장의 열을 내리게 하는 작용을 한다고 말하고 있다.

-양위익인(胃益人)의 효능을 가지지만, 치료효과는 비교적 약하고 오래 먹어도 부작용은 없다.

「본초강목」에 의하면 배춧잎을 잘게 찧어서 바르면 옷이 오른 상처를 고칠 수 있다고 한다.

또 "기허로 위가 냉중인 사람은 과식하면 오심 구토 한 다. 기가 강장(몸이 건강하고 혈기가 왕성)한 사람에게는 적합하다."

          *함께 보면 도움이 되는 글 ↓                  

▣ 배추의 성분과 효능

▣배추의 활용
-통배추- 김치 / 얼갈이배추 겉절이, 나물, 국/ 쌈배추-쌈 봄동 겉절이
-배추김치, 배추 겉절이, 배추 된장무침, 보쌈, 배추전, 배추찜, 배추 전골, 배추 된장국, 배추 사골국, 배추 장국, 대구지리,

▣배추 보관방법
-진한 녹색잎을 2~3장 떼어내고 신문지로 싸서 보관한다.
-서늘한 곳에 세워서 보관한다.
-저장 환경은, 온도 0~3℃, 습도 95%가 적당하다.

외국인도 좋아하는 김치, '국가대표 배추김치' 너무도 좋은 성분과 효능이 뛰어나다. 맛도 좋고 영양도 좋은 여러 가지 음식을 다양하게 활용하여 먹어도 맛이 더 훌륭하다. 배추김치에 굴, 수육과 함께 먹는 맛이란.... 김장김치 시즌인 겨울을 맞이하는 초입은 가족과 함께 김장김치를 맛있게 담아 한겨울을 편안하게 보내는 일은 대한민국 사람이라면 1년에 한 번씩 즐거운 모임 행사라고 볼 수 있다.

 

◈[겨울차] 겨울 건강에 좋은 꽃차 효능 Best4 추천!

*동양의 정취가 묻어나는 겨울꽃 차, 꽃차의 재미난 이야기와 효능을 알아보고 만드는 방법까지 알아본다.

■ 겨울 꽃차 효능과 꽃차 만드는 방법

     1. 동백꽃차         

동백꽃차를 ‘산다화’라고 부름

동백꽃의 개화시기는 12월 ~ 4월, 차색깔은 연분홍색.

400여 년 전 한국 최초 백과사전 ’ 대동운부군옥’에 단군 이래 불렸던 차 이름 13가지가 기록되어 있다.

녹차의 경우 동백과에 속한다 – 차 나뭇잎은 동백을 닮았다고 한다.

동백꽃은 꽃을 다 열지도 않은 채, 향기와 꽃색을 그대로 간직한 채 품위 있게 낙화한다.

의미: 정조와 굳은 의지를 상징함.

화려함의 극치를 이루던 꽃이 한순간에 떨어지는 모습을 보고 무상함을 깨닫게 하기 위해 사찰 주변에 많이 심었다고 한다.

차를 만들 때 가지에서 꽃을 따지 말고 봉오리째 떨어진 붉은 꽃을 주워와 꿀에 절이거나 말려두면 오랫동안 동백차를 즐길 수 있다.

효능: 멍든피, 코피, 혈변 등에 도움이 되고, 소변이 잘 나오지 않을 때 좋다고 한다.

동백꽃차는 지혈작용이 있어 장출혈이나 자궁출혈, 월경과다, 산후출혈이 계속될 때 혈액순환이 좋지 않아 피가 맺혀 있을 때 약용하면 효과가 있다.

▶동백꽃차 만드는 방법

① 동백은 점액질이 많아 잘 마르지 않으므로 피기 직전 작은 동백 봉오리를 따서 온돌방(전기장판)에 7~10일 정도 말린다.

② 바싹 말린 동백꽃은 밀폐용기에 넣어 보관하고,마실 때 말린 꽃 2송이를 넣고 뜨거운 물 70ml 부은 후 2분 정도 우려 마신다.

     2. 백화차           

백가지 꽃으로 만들었다 하여 백화차

사계절 꽃을 따서 각 꽃마다 햇볕과 그늘에서 말리고, 쪄서 말리기도 하고, 꽃 술을 따서 생화로 말리기도 하는 등 오랜 손길로 계절별로 피어나는 꽃을 따서 손질하여 모아두었다가 섞어서 만든다.

백화차는 백가지 맛과 백가지 향, 백가지 효능과 백가지 느낌으로 다가오는 최상의 꽃차이다. (4계절)

▶백화차 만드는 방법

① 봄 꽃부터 겨울 꽃까지 계절별로 꽃들을 말려 갈무리해서 섞어둔다.

② 찻주전자에 말린 꽃 2스푼을 넣고 한 김 날린 뜨거운 물을 100ml를 부어 2분 덩도 우려낸다음 마신다.

③ 꽃마다 물속에서 피어나는 모습이 각양각색이라 보는 재미도 있다.

     3. 난꽃차            

500여 년 전 선비들이 꽃차의 멋을 즐기던 방법

-우리나라는 2,000여 년 전인 ‘삼국유사’에 수로왕이 장가들 때 인도에서 뱃길로 오는 허황후를 맞이하면서 함께 온 신하에게 난액(음료나, 차를 말함)으로 만든 음료와 술을 내렸다는 기록이 있다.

*중국 명나라 때[고반여서] 중,

촘촘한 삼베를 불 가까이 대고 차를 그 위에 올려 뜨겁게 그을린 다음 난꽃을 차와 함께 섞어 4시간에서 6시간 정도 보자기를 덮어둔다.

차를 달여 마실 때 다시 한번 불에 쬐면 차향과 꽃향기가 ‘서로의 향기를 겨룬다’라고 하였다.

찻잔에 띄우는 난은 순수한 우리나라 난인 보춘화가 좋다고 한다. (춘란) ‘일경일화’라고 하여 줄기 하나에 꽃이 한송이 핀다.

난꽃은 잘 관리하면 한 달 이상 넘게 가고, 다른 꽃과 달리 수명이 다해도 시들지 않고 꽃 모양이 그대로 있다 하여 ‘사군자’에도 선택된 이유 중 하나이다.

난은 열매를 맺지 않기 때문에 영양분을 향기로 발산한다 하여 ’ 천하의 제일향’ 이라고도 부른다.

효능: 질별을 고치는 꽃 치료법, 에서 난향을 오래 맡으면 폐를 깨끗이 하고 담을 제거하며 기침을 멈춘다. 또한 소화를 돕고 신을 보하며 이뇨작용을 하고 편두통, 설사, 류머티즘, 까지 없앤다고 한다.

▶난꽃 차 만드는 방법

*생난꽃 차 만들기 하나,

① 난꽃을 물에 헹군다

② 녹차3 찻술을 찻주전자에 넣는다.

③ 70도씨로 식힌 물 150ml를 찻주전자에 붓고 2분 정도 우려내 마신다.

④ 입이 넓은 찻잔에 차를 따르고 난꽃을 띄운다.

*생난꽃 차 만들기 두울,

① 녹차3 찻술을 비닐랩에 담고 녹차 속에 난꽃 3송이를 넣어 하룻밤 정도 둔다

② 다음 날 밤새 난향을 품은 녹차와 꽃을 찻주전자에 넣는다

③ 70도씨로 식힌 물 150ml를 찻주전자에 붓고 2분 정도 우려내어 마신다.

   *함께 보면 좋은 글↓   

     4. 매화차             

.잎이 돋기 전 꽃잎부터 먼저 피는 매화는 그 종류만 350여 종이다.

*조선시대 가정백과 사전인 ’규합총서’에 기록된바 매화차 달이는 법이 기록되었다.

섣달 지난 뒤 대칼로 반만 핀 매화 봉우리를 따서 말리어 꿈에 넣어둔다. 여름에 햇빛이 따갑게 내리쪼일 때 그것을 물에 넣으면 꽃이 즉시 뜨고 맑은 향기가 사랑스럽다’라고 적혀 있다 한다.

 *조선 헌종 때 실학자 이규경이 기록한 ‘사시의 정취(史詩의 情趣)’ 에서는

봄철에는 새벽에 일어나 말린 매화를 끓여 차를 만들며 장미 이슬로 손을 씻고 옥유향을 피운 다음 정오에는 샘물을 길어다가 햇차를 달이다. 라고 쓰여 있다고 한다.

*조선 정조 때 신위의(철매)에서는

‘찻잎과 매화를 함께 우리니 누가 향기와 맛을 가려낼 수 있으리오’라고 하였다.(해묵은 차와 매화를 함께 우린 선현들의 지혜 아닐까 싶다.)

설(雪) 매화를 옛 선비들은 가장 귀하게 여기고, 선비들이 즐겨 마신 차이다.

눈 속에서도 맑은 꽃잎을 여는 강인함을 높이 사서 ‘세한삼우(歲寒三友)’로 삼았다고 한다.

참고: 세한삼우(歲寒三友)란: 추운 겨울철에 보기 좋은 세 가지 나무를 뜻한다.

▶매화차

*생매 화차 만드는 방법

① 매화 봉오리를 살짝 헹군다.

② 찻주전자에 매화 10송이를 넣고 뜨거운 물 100ml를 부은 후 다음 2분간 우린다. 그러면 꽃은 색과 맛을 찻물에 풀어내고 낙엽색으로 변한다.

③ 녹차를 우리고 매화 봉오리를 띄워도 좋다.

*매화차 만들기

① 매화 송이를 따서 꿀에 재워둔다

② 찻잔에 꽃 5송이와 시럽을 넣고 뜨거운 물에 우려 마신다.

참고: 덜 핀 매화 송이를 그늘에 말렸다가 냉장실에 보관하면 사계절 매화차를 즐길 수 있다.

옛 조상들은 다양한 형태의 차를 이용하여 예방과 치료를 한 것으로 기록되어 지금까지 민간요법으로 내려져 오고 있다. 지혜로운 선조들의 차 문화를 알아볼 수 있어서 몰랐던 차들의 효능을 알 수 있었다. 지금은 직접 꽃을 따서 말리지는 못하지만 요즘은 매화 생산지에서 직접 말려서 온라인으로 판매를 하고 있고, 티테라피를 연구하신 분들께서 업으로 생산하는 분이 꾸준히 많다. 꽃차가 생소하지만 옛 조상님들 말씀이 아주 많이 맞는 걸 보면 문명을 현대화로 발전했어도 지혜만큼은 현시대 인들이 따라가지 못하는 것 같기도 합니다.