◈에어프라이 고구마 빠쓰, 고구마 영양과 효능 알아봐요

*고구마의 효능을 알아보고 고구마 맛탕, 고구마 빠쓰 만드는 방법을 알아 보았다.(고구마 빠스 만들기 제일 아래쪽)

.우리나라에서는 영조 때 일본 통신사로 갔던 ‘조엄’이 고구마가 구황 식량이 될 것으로 판단하고 대마도에서 유입하여 확산되었다. 

▣식품영양학적 효능

*수분이 71~77%이고 전분은 30%내외 이다. 포도당과 과당, 자당 등을 단맛을 함유하고 있다. 단백질은 0.6~1.4%로 글로불린(globulin)의 일종인 ‘이포 마인(ipomain)이 70%를 차지한다.

-비타민B1과 c의 함량이 풍부하고 카로틴과 칼륨(k)이 다량 함유되어 있다. 고구마는 비타민c를 많이 함유하고 있는데 조리과정에서 손실이 적어 비타민이 부족한 겨울철에 좋은 간식이다.

-고구마의 노란색소인 베타카로틴, 비타민A를 다량 함유하고 있어 항산화 작용을 하고 시력을 보호하며, 면역력을 향상해주며 폐암 예방에 효능이 있다.

 -고구마에 들어 있는 식이섬유소는 변비를 개선하고 대장암 예방에 효과적이다.

-항산화 효과가 뛰어난 크로로젠산, 카페산, 이소클롤로젠산이 총 18.7%를 함유하고 있어 항암 예방에 좋다.

-고구마의 최대 특징은 인체에 대량으로 점액 단백을 공급하는 일이다. 이것은 동맥혈관의 탄력성을 유지하고 심혈관의 지방 침착을 방지해서 동맥경화의 발생을 감소시킨다. 또한 피하지방을 줄이는 이상적인 다이어트 식품이기도 하다.

▣고구마의 이용

*우리나라에서 고구마는 주식 또는 간식으로 주로 이용한다.

-고구마밥, 찐고구마, 군고구마, 맛탕, 고구마 파이, 샐러드, 케이크, 과자, 떡등을 활용한다.

-주정 제조에 쓰이거나 전분으로 가공되기도 한다.

-포도당, 젖산, 구연산 등의 제조 원료가 되기도 한다.

-연한 줄기는 나물로 식용되기도 하며 질긴 줄기와 잎은 동물의 사료로 이용되기도 한다. 

-잎끝으로 갈수록 항산화 물질과 무기질 함량이 높아 면역력을 높여준다.

 *고구마에는 당화 효소인 베타 아밀라아제가 많다. 전분이 맥아당으로 전환되어 단맛이 증가하는데 공기의 대류를 이용해서 서서히 익힌 고구마 구이가 맛의 농축 현상과 함께 단 맛을 증가시킨다.

*고구마의 저장조건은 13도씨, 습동80~90%가 적당하며 냉장을 할 필요는 없다. 저장할 시에는 부패균이 침입하여 발생하는 연부 현상과 흑반균에 의한 내부 검은 반점이 나타나기도 한다.

*고구마는 가장 많은 식물성 섬유질을 지니며, 얄라핀(jalapin)은 고구마 상처 부위에서 볼 수 있는 우유 같은 액체이며, 이는 고구마를 검게 만들기도 한다.

※한방식품 고구마 민간요법

☞간염과 황달이 있을때 고구마를 삶아서 먹으면 좋다.

☞화농성과 유선염이 있을때, 고구마 껍질을 벗기고 찧어서 환부에 바른다. 국부적인 발열이 있으면 다시 갈아서 붙인다. 며칠 지속적으로 하게되면 호전이 된다.

*부작용: 조리된 고구마 100g의 열량이 130kcal나 되므로 비만이나 당뇨병 환자들은 먹지 않는 것이 좋다.

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2022.11.30 - [건강&행복] - 겨울 건강을 다스리는 모과차, 생강차, 청 만들어 먹어요!

▣고구마 빠쓰 만들기(에어프라이어)

재료: 고구마 소 3~4개, 식용유, 설탕(조청)
1. 고구마를 깨끗이 씻어 껍질까지 어슷 썰어 듬성듬성 한입거리로 썬다.
2. 썬 고구마를 물에10분 정도 담가서 전분을 빼준다.
3. 고구마를 채에 바쳐 물기를 잠시 빼둔 후, 키친타올로 완전히 물기를 제거한다.
4. 위생봉투에 물기 뺀 고구마를 넣어 식용유 or 올리브유를 2스푼 알맞게 넣어 골고루 묻혀준다.
5. 에어프라이 온도는 180도에 20분 정도 구워낸다.(에어프라이가 다양하니 알맞게 구우면 된다.)
5. 프라이팬에 올리브유와 노란설탕 1:1비율로 밥숟가락으로2~3스푼 넣어 약 중불로 서서히 녹여준다.
*팬에서 녹일 때 절대 젓지 마시고 팬을 돌려가면서 녹인다.
6. 팬에 다 녹은 올리브유, 설탕에 고구마를 넣어 골고루 빨리 묻혀 접시에 담아 먹는다.

◈겨울감기 예방에 좋은 모과차, 생강차 효능및 부작용[청만들기]

*겨울철 쉽게 구할 수 있는 생강의 성질과 효능을 알아보고 모과차, 생강차, 청 만드는 법을 알아 보아요.

▣ 모과

모과는 그 외모와는 달리 겨우내 집안에 두면 향긋한 향기를 전해준다. 은행잎 모양으로 썰어 설탕에 재워 두었다가 모과차로 마시면 새콤달콤한 맛과 향긋한 향기를 함께 즐길 수 있다. 감기에도 너무 좋다.

◆모과의 성질과 효능

모과는 맛은 시고, 성질은 따뜻하고, 간, 비장, 폐 경에 작용한다.

[명의별록]:에

▷   성질이 따뜻해 습기를 없애고 통증을 진정시킨다.

▷   각기병 치료와 뼈마디가 저리고 아픈 관절염, 좌골신경통 등에 특히 효과가 높다.

▷   위를 편안하게 하고 설사를 멎게 한다.

▷   장염에도 치료와 예방 효과가 있다.

▷   기관지 천식이나 알레르기성 천식으로 기침이 심할 때 모과차를 마시면 진정이 효과가 있다..

▷   여름에 더위를 먹어 식욕이 부진할 때 좋다

▷   혈압이 낮고 몸이 항상 차면서 손발이 저린 증상에 좋다.

▷   한방에서는 감기 처방에 마른 모과를 필수 약재로 쓴다.

◆모과 요리 활용법

▷   모과를 얇게 썰어 소독한 유리병에70% 정도 넣고 소주를 가득 부어 3개월 정도 숙성시키면 향기로운 모과주가 된다.

▷   모과를 썰어 말렸다가 냉장실에 보관해 두고 여름에 꺼내 생강과 대추를 넣고 약한 불에서 끓여 마시면 입맛을 좋게 올려주고 더위를 이겨내는 힘을 얻는다.

▷   모과 씨를 빼고 믹서에 갈아서 꿀이나 설탕을 넣어 죽처럼 만들어 유리그릇에 밀봉해 둔 다음 →한숟가락씩 끓인 물에 데워 마시면 섬유질도 함께 섭취해 변비에도 좋다.

▷   모과 껍질을 벗겨 썰어서 시루에 푹 찐 다음 다시 말려서 가루로 만든 다음→이것을 녹두가루와 섞고 꿀을 반죽해 찐 모과 떡은 별미다.

◆모과청, 모과차 만들기

1.  흠이 없고 몸집이 큰 모과 2개를 깨끗이 손질하고 길이로 4등분 한다.

2.  가운데 씨를 발라내고 은행잎 모양으로 얇게 편 썰 듯 저민다.

3.  유리병에 모과와 설탕 4컵을 한 켜씩 번갈아 켜켜이 담는다

4.  설탕 2컵과 물 2컵을 함께 끓이다가 절반 정도로 줄면 불을 끄고 시럽을 식힌 후 모과를 담은 유리병에 붓고 밀봉해서 그늘에 둔다.

5.  한 달쯤 지난 후 뜨거운 물에 모과 몇 조각과 모과청 2술을 타서 마시면 된다.

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▣생강

◈생강 성질과 효능

▷  중국 의학책[명의 별록]에는 생강의 효능에 대해 ‘오장으로 들어가 몸을 보한다. 두통과 기침들을 다스린다.

▷  [본초습유]에 ‘생강은 악혈을 없애고 속을 편하게 하며 냉기를 물리친다.’라고 하였다.

▷  생강을 넣을 때 열을 내리게 할 경우에는 껍질을 벗기지 말고 사용하며, 열을 돋우려면 껍질을 긁어 버리고 사용한다.

▷  생강의 약리작용을 나타내는 성분은 특유의 매운맛을 내는 ‘진저롤과 쇼가올’이 대표적이다. →다른 정유 성분들과 합쳐 티푸스균이나 콜레라균에 대한 살균력을 발휘하여 장염이나 이질 등을 다스린다.

◆생강 요리 활용법

▷  옛사람들은 생강을 많이 먹기 위하여 생강 단자, 생강정과를 만들어 먹었다.

▷  몸속에 열이 많은 사람은 더운 성분의 생강을 장복하는 것은 위험하다.

▷  동의보감에서 ‘강다탕’은 묵은 생강과 봄에 딴 차를 같은 양으로 달여 마시는 약이라고 했다. ‘생강은 양기를 돕고, 차는 음기를 돕기 때문에 더위 독, 술독, 음식 독을 다 풀고 여러 이질에 사용된다’라고 효능을 설명한다.

▷  생강은 한의학에서는 소화기를 따뜻하게 하고 구토를 멎게 하며, 생리통이나 하복부 통에도 응용하여 좋은 효과를 본다.

▷  몸을 따뜻하게 하고 습함을 없애는 약재여서 감기로 몸이 떨리고 묽은 가래가 나올 때는 생강 껍질을 긁어 버리고 납작하게 저며 썬 다음 푹 달여서 꿀을 타 마시면 효과가 있다.

* [동의보감] 강 다탕 만드는 법

생강을 먼저 30분 정도 약한 불에서 달인 후, 생강 달인 물에 차를 5분 정도 우려서 마신다. 말린 생강과 차를 동시에 우려 마시면 된다. 초기 감기에 효과가 있다.

◆생강차 만들기

1.  생강 200g을 얇게 저민다.

2.  대추는 10개 정도 준비해 물에 씨어 물기를 닦은 후 사이사이 칼집을 넣어 대추 맛이 빨리 우러나도록 만든다.

3.  저민 생강과 칼집을 넣어 만든 대추를 포트에 넣고 물 6컵을 붓는다. 약한 불에 물이 4컵 정도로 줄어들 때까지 끓인다.

4.  끓인 찻물을 잔에 따르고 꿀이나 설탕을 타서 잣과 함께 띄워 마신다.

◈[피부과 사마귀 제거] 편평 사마귀, 바이러스 증상, 치료 총정리!

*바이러스의 원인으로 나타난 사마귀의 종류를 알아보고 원인과 증상을 분석하여 치료방법까지 모두 알아보았다.

▣사마귀

*영어로는 Wart, 한국말로는 '사마귀'라고 한다.

인간 유두종바이러스（human papilloma virus, HPV） 2번, 7번에 의해 발생하며, 피부와 손과 발 나타나는 작고 오돌토돌한 일반적으로 흔하게 나타나는 피부병이다.　발생위치와 원인에 따라 전염되는 형태의 사마귀도 있다. 다른사람의 사마귀가 자신의 피부에 비비거나 상처가 닿게 되면 쉽게 전염되며　다른 종 간에는 전염이 되지 않는다.

▣　사마귀 원인과 증상

＊사마귀의 종류에 따라 원인이 되는 유전자형이 최근에 밝혀지고 있으나， 사마귀는 사람 유두종 바이러스에 감염되는 질환이다.

1. 보통 사마귀　

대부분 HPV 2, 4, 27, 29형이 원인이 된다. 가장 흔한 유형으로 거칠고 융기된 표면을 가진 다양한 크기의 구진이 얼굴, 입술, 귀, 손등, 손톱 주위 등에 발생한다.　주로 5~20세 사이 발생하며 성인이 되면 발생 빈도가 낮아진다.

2. 편평 사마귀 (코드B07)

편평 사마귀는 바이러스성 질환이다. 편평사마귀의 원인은 인유두종 바이러스에 의해서 발생하며 바이러스가 증식을 해서 군집을 이루게 된다. 대부분 HPV 3, 10, 28, 49형에　의해　나타난다． 정상 피부보다 조금 돌출되어 있으며 2~4 mm 정도 크기로소 표면이 편평하고 납작한 작은 구진으로 나타난다. 편평사마귀는 바이러스 감염에 의해 발생을 하므로 전염이 될 수 있다. 편평사마귀 병변을 손으로 긁거나, 편평사마귀가 있는 사람과 수건을 같이 쓰면 옮을 수가 있다. 그리고 편평사마귀 부위 주변으로 퍼지게 된다. 각각의 병변이 서로 융합하여 합쳐져서 나타나며, 어린이와 청년기에 흔하게 나타나는데 면역력이 떨어지거나, 성인은 흡연, 음주에 의해서 발생한다.　얼굴，코, 입 주위, 이마, 턱,  손등에 잘 발생한다. 또한 면역력이 저하된 경우 더욱 심하게 발생하거나, 재발을 자주 하는 경향이 있다. 예를 들어 면역저하성 질환 환자, 에이즈 환자가 대표적인 예시이다.

3. 손발바닥 사마귀

HPV 1형에 의해 발생하며 그 외에도 2, 4, 27, 29형에　의해　나타날　수　있다. 발바닥 사마귀 자체는 몸무게에 눌려서 티눈처럼 보이기도 하는데  피부 표면으로 나왔을 때 구별하기가 어렵다. 티눈하고 달리 신발에 닿는 부위나 몸무게가 실리는 부위와 관계없이 사마귀가 생기는 경우가 흔하게 자주 나타난다. 여러개가 한 곳에 모여 있고 다른 곳에 옮기기도 한다. 티눈처럼 피부 속으로 파고들어서 걸을 때 통증을 일으킨다.

4. 음부 사마귀(뾰족 콘딜로마)

아주 흔하게 생기는 성인병으로 대게 성관계 후 2~3개월 뒤에 피부병변이 나타나는데 항문과 요도구 주위에 잘 발생한다. 처음 초기에는 윤기 나는 표면의 작은 구진으로 시작하며 시간이 경과함에 따라 닭 벼슬 모양으로 모여 구진이 나타난다.　여자의 경우에는 자궁 경부, 회음부, 외음부,  및 항문 등에 잘 나타나며, 남자의 경우에는 음경 포피로 덮여있는 고랑, 요도 입구 및 항문 주위부에 잘 나타난다. 한번의 성접촉으로 50%가 감영될 수 있는 매우 강한 전염력이 있다. 바이러스HPV 6, 11, 16, 18, 31, 33-35, 39 등이 있으며６, 1１형은 성기 및 자궁경부암　발생과의　관련성이　적으며　나머지는 바이러스는 자궁경부암과의　관련성이 매우 높은 것으로 알려져 있다．　

▣치료 방법

▣주의사항

- 흡연, 술 자극적인 짜고 매운 음식을 피한다.
- 스트레스나 피로감이 쌓이지 않도록 조절을 한다.

- 사마귀 부위를 손으로 자극을 주어 억지로 떼어내지 않는다. 더 커질 위험이 있다.
- 수건이나 옷은 따로 분리하여 사용한다.

- 스크럽이나 타올등으로 때를 미는 행동은 삼가한다.
- 바이러스로 인해 증식이 되므로 오래 방치하지 말고 신속하게 치료를 받는다.

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◈대장암에 특히 좋은 양배추 효능 10가지, 부작용

*양배추의 성분을 분석하고 효능과 부작용에 대해 성심껏  알아보았다.

▣양배추 

*5~6월에 꽃이 피고 연한 황색이며 뿌리는 2년생으로, 자란 꽃줄기 끝 총상 꽃차례에 달린다. 꽃받침 조각과 꽃잎은 4개씩이고 6개의 수술 중 4개가 길며 암술은 1개이다. 각과(角果)는 짧은 원주형이며 비스듬히 선다. 잎은 두껍고 털이 없으며 분 백색이 돈다.  잎 가장자리에 불규칙한 톱니가 있으며 서로 겹쳐져서 중앙부의 것은 공처럼 단단하게 된다.

*양배추는 십자화과 채소이며 원산지는 서유럽과 지중해 연안이다. 
*양배추(洋白菜, 문화어: 가두 배추)는 브라시카 올레 라케아(Brassica oleracea)의 재배종이다. 원산지는 지중해 연안이며 감람(甘藍)이라고도 하는 두해살이풀이다.

*고대 그리스 피타고라스는 “양배추는 원기를 보충하고 기분을 안정시키는 채소”라고 하였다
*고대 로마 시대 건강유지를 위해 양배추를 모든 병에 이용함.
*고대 러시아의 의학책에는 양배추즙을 술과 함께 마시면 활달에 좋다는 기록이 있다.
*양배추는 옛날부터 민간의료에서 매우 높은 위치를 차지하여 왔다

▣식품, 영양학적 특성

*생육시기에 따라 큰 차이가 있지만 당질의 함량은 대체로 11월, 12월, 4월에 수확되는 양배추의 당질 함량이 높다. 탄수화물인 포도당이 풍부하다. 주요 성분은 수분이 94~95%이며, 양배추의 단백질인 염기성 라이신 등의 필수 아미노산을 많이 함유하고 있어 발육기의 어린이에게는 매우 좋은 식품이다. 지질은 필수 지방산인 리놀렌산이 많다.

▣양배추 효능

1. 양배추 주스를 해독제로 사용하도록 권장했다. 양배추는 암, 특히 대장암의 위험성을 저하시킨다.

2. 양배추를 생식하거나 주스로 먹을 경우 함유된 비타민의 영향으로 위궤양, 십이지장 궤양에 효과가 있다.

3. 함황 성분인 이소티오시아네이트, 인돌카비놀은 위암 예방 등 항암효과가 있다.

4. 녹색 양배추에는 크로로필 색소가 함유되어 있으며, 자색 양배추는 안토시아닌 색소가 풍부하게 함유하고 있다. 양배추에는 안토시아닌이 풍부하여 혈관 내 노폐물을 배출하고 활성산소를 제거하는 효과가 있다. 항산화물질이 풍부하여 항암 예방에도 효능이 있다.

5. 양배추 속 카로티노이드 성분은 항산화 작용으로 세포 손상으로 인한 피부 노화를 건강하게 유지시켜준다. 건강에 아주 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 피토스테롤과 LDL을 낮추고 HDL을 높이는 수용성 섬유질이 풍부하여 도움을 준다. (참고: LDL은 나쁜 콜레스테롤, HDL은 좋은 콜레스테롤 )

6. 잎의 흰 부분에는 특히 비타민B와 C가 많아 피부 등에 좋으며, 녹색 부분에는 베타카로틴과 비타민C를 함유하고 있어 시력보호, 피부건강, 뇌기능 개선과, 항산화 작용을 한다. 녹색 부분에는 비타민C가 800mg% 이상이 들어 있어 양배추의 녹색 잎 100mg이면 하루에 필요한 비타민 C를 충분히 공급하게 되는 한다.

7. 일반적으로 채소류에는 옥살산이 들어 있으나 양배추에는 들어 있지 않아서 칼슘 공급원으로서 가치가 크다. 양배추에는 옥살산 성분이 들어있지 않아서 칼슘 흡수의 영향을 미치지 않기 때문이다. 칼슘이 많은 알칼리성 식품으로 칼슘의 형태가 우유에 못지않게 잘 흡수되어, 뼈를 튼튼하게 유지시켜주며 20g당 19mg의 칼슘이 들어 있어 노인과 어린이의 뼈 건강에 도움이 된다.

8. 섬유소, Ca, p, Fe과 비타민 A. B이 다량 함유되어 있다.

→의학적으로는 섬유소의 높은 함량으로 결장 안, 담석증을 예방하고 대. 소변 배설에 효과가 있다고 알려져 있다.

9. 한방으로 가치로는 양배추는 한방에서 오장과 관절을 이롭게 하며, 육부를 조절하고 골수를 보하며 귀와 눈을 밝게 하는 효과가 있다.

10. 양배추 특유의 냄새는 황성분인 배당체에 의한 독특한 향미가 있다. 이것은 유황이 들어 있기 때문인데, 이때 식초를 치면 냄새가 잘 없어진다.

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▣양배추 부작용

☞십자화과 채소는 갑상선 호르몬 형성을 방해하는 고이트린을 함유하여 갑상선 치료제를 복용하는 사람은 섭취를 제한한다.

☞설사를 자주 하는 사람은 피하는 것이 좋다.

▣양배추 요리 활용

*샐러드, 피클, 김치, 찜, 전골, 국등에 활용한다

*열을 가하면 불쾌한 냄새(함황 화합물) 나는데 오래 가열하지 말고 뚜껑을 연 채로 조리하여 휘발하도록 한다.

[표]이상지질혈증 진단기준, 지단백질 종류와 특성, 고지혈증 분류 식품선택 

*혈관질환, 고지혈증에 대해 '표'로 만든 혈관, 고지혈증 수치와 먹지 말아야 할 식품을  한 번에 알기 쉽게 정리하였다.

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2022.11.24 - [건강&행복] - [혈관계 질환]고지혈증, 운동 및 식이요법으로 수치 낮춘다?!

▣콜레스테롤 진단기준

※나트륨 제한 정도
⊙1단계 고혈압(140~159/ 90~99mmHg): 나트륨 90mEq/일(소금5g/일)
⊙2단계 고혈압(≥160/≥100mmHg): 나트륨 60~90mEq/ 일(소금 3.5~5g 이하/ 일)

▣한국인의 이상지질혈증 진단기준

▣지단백질의 종류와 특성

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▣고지혈증 분류(Frederickson/WHO)

 ▣고지혈증 식품 선택

☞고혈압을 예방하는 식사 및 생활습관 원칙

. 적정체중 유지: 식사조절과 운동
. 소금(나트륨) 섭취 제한: 고혈압의 경우 나트륨 섭취량을 하루에 2g(소금으로 5g)으로 정상인의 경우 하루에 4g(소금10g)으로 제한 한다.
. 콜레스테롤과 포화지방 감량 
. 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 섬유소 섭취 증가: 채소, 과일, 잡곡, 콩류, 해조류 섭취 증가
. 금주 or 절주
. 적절한 수분 섭취

*혈관에 대해서는 너무 많은 자료들이 많은데 표로 작성해 놓으면 쉽게 이해 할 수 있을 것 같아 작성해 보았다. 

◈동맥경화증, 혈관 청소하는 식이요법[죽상동맥경화증]

*동맥경화란 무엇인지 3가지 분류와 원인, 증상, 식이요법까지 똑똑하게 정리하였다. 

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▣동맥경화증

동맥경화증은 영어로 arteriosclerosis라고 부른다. 동맥에 혈전이 생기고 동맥의 탄력이 떨어지는 등의 이유로 동맥이 좁아져서 생기는 질병이다. 심장에 생기면 심근 경색증, 협심증이 생기고, 뇌 혈관에 생기면 뇌졸중을 일으킨다. 정상적인 혈관은 부드러운 튜브인데 동맥경화증은 동맥의 내벽에 콜레스테롤, 인지질, 칼슘 등을 함유한 물질이 축적되어 굳어진 플라그

(plaque) 또는 죽종섬유상 덩어리가 생겨 동맥벽이 단단해지고 좁아져서 탄력성을 잃게 된다. 플라그는 쉽게 부서지기도 하는데 이것이 혈전을 형성하여 혈관을 막을 수 있으며, 더 작게 부서져서 혈액을 통해 돌아다니다가 좁은 혈관의 폐색을 일으킨다. 동맥이 완전히 막히면 막힌 동맥이 혈액을 공급하는 신체 각 부위가 죽는 괴사가 발생하는 치명적인 질병이다. 맥이 좁아지면 이 동맥이 공급하는 혈액이 가지 못하는 부위는 무감각, 감각이상, 창백, 통증, 마비가 생길 수 있다.

▣분류특징

1. 죽상동맥경화증

죽상동맥경화중atherosclerosis은 동맥경화증의 가장 일반적인 흔한 형태로 대부분 경제적으로 풍요한 나라에서 많이 발생한다. 죽상동맥경화증이 일어난 혈관의 속막에는 지질 핵과 섬유성 막으로 이루어진 죽상판(atheroma, atherosclerotic plaque)이 형성된다. 죽상판은 돌출되어 혈관 내강을 폐쇄할 수 있고, 자극을 받아 파열되면 혈전증을 야기할 수 있다.

죽상판에 의해 중간막이 약화되어 동맥류(aneurysm)의 위험이 증가하기도 한다. 주로 대동맥, 관상동맥, 대뇌의 동맥에 발생하여 심근경색과 뇌경색을 일으킨다. 유발하는 인자는 고혈압, 흡연, 당뇨병, 고지혈증(특히 LDL), 고혈압, 흡연, 당뇨병, 운동부족, 노화, 스트레스 등이 있다. 

2. 세동맥 경화증

세동맥 경화증 unerioncierain은 소동맥, 특히 신장, 비장, 췌장, 간장 등의 내장의 세동맥에 경화가 일어난 것으로 내강이 좁아져 혈류가 나쁘며 고혈압을 일으킨다.

작은 동맥과 세동맥에 발생하는 동맥경화증으로, 병리 소견에 따라 유리질 세동맥 경화증과 증식 세동맥 경화증으로 구분한다.

3. 중막동맥경화증

중막동맥경화증 medial aneroscle은 대퇴동맥, 경골동맥 등의 말초동맥의 중막에 칼슘이 침착되어 석회화가 일어난 것으로 50세 이후의 노년층에서 많이 나타난다.

▣원인

정확한 원인은 아직은 불분명하다. 그러나 동맥경화증을 일으키는 위험인자는 3가지로 분류할 수 있다.

*고콜레스테롤혈증

갱년기 여성인 경우 많이 발생하며, 다량의 당질과 고지방 식사 위주의 섭취 등의 의한 요인과 피로, 스트레스, 운동 부족, 성호르몬 감염, 비만 등의 비 식사 요인이 고콜레스테롤 혈증을 유발하여 동맥경화증을 발생시킨다.

*고혈압

고혈압을 장기간 갖고 있을 때에는 동맥경화증으로 인한 하지동맥경화성 질환, 허혈성 심장질환,

허혈성 뇌 질환의 발병률이 현저히 높기 때문에 현재 아무런 증상이 없어도 적극적인 치료를 해야 한다. 고혈압은 동맥경화증을 촉진하기 때문이다.

*흡연

흡연은 말초혈관을 수축시켜 혈류를 저하시킬 수 있고 혈소판의 응집력도 증대되며 혈액의 응고를 항진시켜 협착된 동력 부위에 혈전을 유발할 수 있다.

흡연 중 흡입된 일산화탄소는 저산소증을 유발하고 혈청 지질농도의 증가를 초래하여 동맥경화증의 진행을 빠르게 촉진한다.

▣증상

혈관의 폐쇄가 관상동맥으로 오면 협심증이나 심근경색이 나타나서 가슴 답답하고 어깨와 팔에 심한 통증을 느끼게 된다. 뇌혈관 폐쇄가 생기면 뇌졸중으로 인해 편마비가 나타나고 실신을 할 수도 있다. 의식장애가 올 수 있으며, 언어장애나 시력장애가 올 수 있다.

말초동맥이 폐쇄되면 폐쇄된 부위의 아랫부 분에 보행 시나 심하면 휴식 시에도 근육통을 느끼게 되고, 하지로 가는 동맥 이상은 보행 시 하지 통증을 유발할 수 있습니다. 피부가 차게 느껴지며 창 백하거나 청색을 보인다. 흡연, 당뇨, 고령자, 고혈압, 이상지질혈증 등의 위험인자를 추가로 갖고 있다면 정밀검사를 통해 동맥경화 여부를 판단한다.

피부가 건조해지거나 피부 표면에 궤양이 생기고 발톱이 약해지기도 하며, 복부의 장동이 폐쇄되면 요통이나 엉덩이, 허벅지에 운동에 따른 통증 등을 느끼게 된다. 가장 위험한 것은 심장질환으로 심장에 피를 공급하는 혈관, 즉 관상동맥의 동맥경화로 인해 증상으로 협심증과 심근경색을 일으킨다.

관상동맥경화로 좁아지면서 생기는 협심증은 가슴이 아파와 짓누르거나 답답함, 쥐어짜듯이 아픈 느낌 등 다양하게 나타난다. 일상생활에서 갑자기 발생할 때, 심하게 가슴 아픈 증상이 5분 이상 지속된다면 심근경색을 의심하여야 하며 정밀검사를 통해 정확한 판단을 받는 게 좋은 방법이다.

▣식이요법

 ▷에너지 열량/ 당질

표준체중을 유지할 정도로 에너지 섭취량을 조절한다. 비만은 심장에 부담을 주며 동맥경화증을 일으키기 쉬우므로 과음, 과식에 의한 에너지 초과가 되지 않도록 한다.

특히 과잉의 당질 섭취는 비만을 일으키고 혈중 중성지방과 콜레스테롤은 증가시켜 동맥경화증을 추진하므로 주의해야 한다. 당질의 섭취량은 총 에너지 섭취량의 50~60%로 하고 최소 180g은 꼭 섭취하도록 한다.

▷지질

동맥경화증의 주원인은 고지혈증이므로 지질 섭취 시에는 각별한 주의가 필요하다. 지질 섭취량은 총열량의 20% 이하로 공급하고 다가불포화지방산FA, 단일불 포화지방산 포화지방산의 비(P/M/S)는 1/1.0~1.5/1로 한다.

콜레스테 1,000kcal당 100mg 이하로 공급하며 하루 300mg 이하로 제한한다. 혈중 콜레스테롤 은 2/3 이상이 내인성이지만 식사를 변화시킴으로써 다소 감소시킬 수 있다. 고기의 지방 부분이나 버터, 라면 등은 제한한다.

등 푸른 생선 및 어유에 다량 함유되어 있는 EPA(C20: 5)는 혈소판 응집을 억제해서 심근경색, 뇌경색의 발생을 줄인다. 조리용 기름으로는 불포화지방산 특히 리놀렌산(linoleic acid) 풍부한 대두유나 올리브유 등을 사용한다.

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▷단백질

체중 kg당 1.0~1.5g 정도로 총열량의 15%~20%가 되도록 양질의 단백질을 공급하고 저지방 어육류군 식품을 선택하도록 한다. 저 열량 식이라도 단백질의 섭취량이 적으면 뇌졸중과 저 알부민혈증의 원인이 되므로 적어도 1.0~1.5/kg은 섭취한다. 신장병 등의 합병증이 없으면 단백질은 특별히 제한하지 않는다.

▷식이섬유

섬유소가 많은 덜 도정된 곡류, 두류, 버섯, 채소류, 감자류 등을 충분히 섭취하고 수용성 식이섬유소 섭취를 늘려야 한다. 식이섬유소는 하루에 20g 정도 섭취한다. 수용성 섬유소인 펙틴은 과일에 다량 함유되어 있다.

글루코만난(glucomannan)이 들어 있는 마, 토란, 곤약이 좋으며, 알긴산이 풍부한 미역, 다시마, 파래 등의 해조류 등은 체내 콜레스테롤 흡수를 막아주므로 섭취를 늘린다.

▷비타민

지질 대사에 관여하는 비타민 B, C, E를 충분히 공급한다. 항산 성분이 많이 들어 있는 파이토 케미컬을 섭취하여 도움을 준다.

▷무기질

나트륨 섭취량은 1,000kcal당 1g으로 하여 하루 총 섭취량이 3g(소금으로 7.5g)을 넘 지 않도록 한다.