◈한방 사상. 팔상체질| 오미-신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛

▶오미(五味)

 *동양의학에서 식물의 오미(五味)라는 자연적 특성과 인체의 오장과는 밀접한 관계를 갖고 있는데 구체적으로 표현하면 신맛은 간으로 들어가고 쓴맛은 심장으로 들어가며 단맛은 비장으로 들어가고 매운맛은 폐로 들어가며 짠맛은 신장으로 들어간다.오미와 오장 간의 이런 관계는 동양의학에서 질병을 치료하는데 크게 활용을 하였다. 

예를 들어, 쓴맛은 화를 내리는 작용이 있으며 심경으로 들어감으로 심화(마음속에서 북받쳐 나는 화)가 왕성하여 가슴에 번열(몸에 열이 몹시 나고 가슴속이 답답하여 괴로운 증상 )이 있고 불면증이 있으며 혓바늘이 돋거나 혀끝이 붉은 사람은 
맛이 쓴 연자심이나 심화(心火)를 내리는 차를 마시면 열이 내린다.

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(1) 신맛

신맛은 식욕을 증진시키고 비위와 간장의 기능을 튼튼히 하며 인이나 칼슘의 흡수를 돕고 한방에서는 움츠리게 하는 작용과 진액을 만들어 갈증을 없애고 설사를 멈추게 하는 작용이 있어 식은땀이 나거나, 오래된 설사, 천식, 빈뇨, 기침, 유정, 냉대화 등이 있는 사람들이 많이 먹으면 유익하다. 그러나 너무 많이 먹으면 소화 기능을 문란시켜 좋지 않다. 식품으로는  불수, 살구, 배, 오매, 포도, 석류, 유자, 귤, 산사, 올리브, 레몬, 여주, 등이 있다.

(2) 쓴맛

쓴맛은 열을 내리고 습을 말리며 위를 튼튼하게 하는 등의 작용이 있다. 몸이 열성체질이나 습성체질인 사람들에게 많이 사용하며, 습열(습(濕)과 열(熱)이 결합된 나쁜 기운)이 있는 사람들이 많이 먹으면 유익한 맛이다. 

예를 들면, 녹차는 성질이 시원하고 쓰고 단맛이 있는데 소화를 도우며 가래를 없애는 효과가 있으며, 여름철에 마시면 머리를 맑게 하고 눈을 밝게 하여 갈증을 멈추게 한다.

고과(여주와 같은 말)는 성질이 차고 맛이 쓴데 슬라이스로 썰어 볶아 반찬으로 먹으면 청열작용이 강해 화를 내리며 눈을 밝게 하고 해독의 효과가 있어 열병이나 가슴이 답답하면서 갈증이 나는 증상에 좋고 종기가 나거나 눈이 충혈되는 증상 또는 더위를 먹었을 때 좋다.  

이외에 쓴맛의 식품으로는 황금(꿀풀과에 속한 여러해살이풀), 황백(황벽나무), 황연, 사백, 불수, 백합, 은행, 해초, 돼지 간, 향원, 하엽, 행인, 도인 등이 있다.

(3) 단맛

단맛은 오장을 모두 보하고 자작용이 있고 비장을 튼튼하게 하며 기운을 부드럽게 하고 건조한 것을 윤택하게 하는 작용이 있으며 보익강장 작용이 있어 기혈이 허약하거나 오장이 허약한데 효과가 있다.

허약한 체질이나 비위허약으로 오는 질병에는 좋으나 많이 먹으면 비만이나 동맥경화, 당뇨, 심혈관질환 등을 유발함으로 주의하여야 한다. 단맛을 내는 식품으로는 대추, 산약, 쌀, 닭고기, 시금치 등 곡물류, 채소류, 과일, 생선류, 고기류 등 대부분의 식품이 여기에 해당한다.

(4) 매운맛

매운맛은 발산시키고 기혈을 잘 통하게 하며 위의 유동운동을 활발하게 하는 작용을 한다. 주로 감기증상이나 기혈순환을 돕고 풍습병이 있는 사람이나 기운이 울결(가슴이 답답하게 막힘)되는 증상이 많은 사람에게 효과가 있으며, 연구에 의하면 위장유동을 활발하게 하며 소화액분비를 촉진시키고 소화효소를 활발하게 하는 작용이 있으며 혈액순환과 신진대사를 촉진시키는 작용을 한다. 또한 경락을 잘 통하게 하며 풍한감기를 치료하는 작용이 있다. 

풍한(風寒, 바람과 추위를 아울러 이르는 말) 감기에는 매운맛을 가진 대파, 자소엽, 생강 등이 좋고 찬 기운이 응결되어 기체증상이 일으키는 위통, 복창(체내에 수분의 대사가 원활하지 못하여 몸이 붓는 증상), 생리통 등에는 필발(후춧과의 풀), 계피, 회향, 공사인 등의 매운맛식품이 효과적이다. 풍습성관절염은 매운맛이 나는 숨을 담아 먹으면 효과가 있다. 

그 밖에 매운 맛을 가진 식용으로는  육계, 진피, 불수, 회향(산형과의 여러해살이풀), 해백(산부추의 비늘줄기를 한방에서 이르는 말), 샐러리, 향재, 무, 양파, 겨자, 고추, 부추, 마늘, 후추 등이 있다.

(5) 짠맛

짠맛은 해초류나 해산물, 그리고 몇 가지의 육류 등에 많이 들어있으며 딱딱한 것을 부드럽게 하고 신장을 보하며 혈액에 유익한 효능이 있다.  그러므로 가래가 있고 열이 있는 기침이나 가래가 많은 증상, 뱃속에 덩어리가 있으며 더부룩한 증상 또는 임파선이 굳거나 담이 뭉쳐있는 병증에는 짠맛식품이 효과적이다. 

예를 들면, 다시마는 짠맛으로 갑상선종이나 임파결핵, 담화결핵 등의 증상이 있는 사람들이 먹으면 효과가 있다. 어떤 사람들은 아침에 일어나면 공복에 물에 소금을 약간 타서 담담하게 하여 마시는데 고혈압이 있거나 신장병이 있는 사람을 제외하면 위나 장을 깨끗하게 하고 대변을 편하게 하며 위장을 보호하는 효능이 있어 좋은데 이는 모두 짠맛의 효능인 것이다.

그 외에 신장이 허약할 땐 돼지신장, 양신장, 오리고기, 자라 등을 사용하고 혈액이 허약한 증상에는 선지, 돼지족발, 해삼, 전복, 오징어, 메추리 알 등을 사용하며 대변이 딱딱하게 뭉쳐서 잘 나오지 않을 때 해파리 해조류 등을 사용한다.

*우리가 음식을 먹으면 내 몸 어디가 좋은지 알아보고, 내 몸에 합당한 식품을 골라서 섭취를 하여 준다면 삶이 더욱 건강하게 될 것이라 생각한다.

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◈[사계절-겨울보약] 겨울철 건강관리 기본원칙 꼭 알아야 해!

목차
▶겨울철 건강관리
1. 겨울철 약선
2. 겨울철의 자음양신의 약선
3. 겨울철 보하는 약선의 주의 사항
4. 겨울철에 좋은 약선식품

▶겨울철 건강관리

겨울은 만물이 잠복하고 저장되는 계절이며, 상대적으로 활동이 적으며 많이 길고 낮이 짧아 일찍 자고 일찍 일어난다. 주로 풍한으로 인한 질병이 많으며 인체는 양기가 수장되고 기혈이 안으로 들어가며 피부가 치밀하고 수습이 체표로 나오지 못하고 신장과 방광의 기화작용에 의해 일부분의 진액이 전신으로 퍼져나가고 대부분의 수분은 방광에 모여 뇨액이 된다.

따라서 신장의 부담이 커지는 계절로 유뇨, 요실금, 신장염, 신우신염, 수종 등의 병이 많이 발생된다. 또한 저항력이 약해져 심, 위 폐동의 장기기능이 약해지며 심근경색, 기관지염, 위통, 등의 병이 나타나고 감기, 기침, 관절염, 고혈압 등의 병도 가중된다.

겨울은 입동, 소설, 대설, 동지, 소한, 대한을 말하며 기후의 특징은 한랭하다. 그리고 겨울은 기후가 차서 열량을 쉽게 소모할 수 있는 점이 있다. 따라서 겨울에 다이어트를 하면 효과적이다. 또한 겨울철은 비타민 결핍이 일어나기 쉬운 계절이므로  식생활에 주의하여야 한다.

1. 겨울철 약선

(1) 겨울에는 짠맛을 적게 먹고 쓴맛을 많이 먹어야 한다.

겨울에는 신장의 경락이 왕성한 계절로 짠맛은 신장으로 들어가고 쓴맛은 심장으로 들어가는데, 오행상 수극화(水克)하므로 신장의 수가 심장의 화를 극한다. 만약 겨울철에 짠맛을 많이 먹으면 신장의 수기가 항진되어 심양(心陽)의 역량을 약하게 만든다. 따라서 쓴맛을 많이 먹어 신장의 수기가 항진되지 않도록 하여야 한다.

(2) 노인들은 겨울철에 보해야 한다.

노인들은 인체 기능이 퇴화되고 저항능력이 떨어지는 등의 현상이 많이 나타나는데  추운겨울 보하는 것이 적합하다. 보한다는 것은 영양 상태를 개선하고 면역기능을 증가시키며 병후 회복을 촉진시키는 등을 말한다. 동양의학이론중 변증론치의 원칙에 의해 각자 신체상황을 고려하여 기허, 혈허, 음허, 양허에 따라 보하는 방법을 선택해야 효과적이다.

자연현상에 순응하여 겨울철에 보하는 방법은 양기를 키우면서 음을 보하며 원칙에 의해 약선 중에 성질이 열성이거나 온성인 식물을 많이 먹어야 한다. 특별히 노인들은 신장의 양기를 따뜻하게 보하는 방법이 좋은데 알맞은 식물로는 단백질과 비타민함량이 높고 소화가 쉬운 것이 좋다.

부추, 마늘, 향채, 황화채, 무 등의 채소와 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수, 콩 등의 곡물과 양고기, 닭고기, 소고기 등의 육류와 연어, 갈치. 장어, 잉어, 매일 아침 인삼주나 황기주를 적은 잔에 한 잔씩 마시는 것도 혈액순환을 돕고 풍을 막으며 한기를 방어하는데 효과가 있다.

(3) 겨울철은 영양을 보증하고 열량을 지정하는 약선이 좋다.

인체의 생리활동은 열량에 의해 이루어진다 동양의학에서 겨울에는 인체의 양기가 안으로 숨어들며 인체의 생리활동이 약 해지기 때문에 일정한 열량을 체내에 저장하여 다가오는 "춘생하장"을 준비하여야 한다.

또한 겨울철에는 열량을 많이 소모함으로 충분한 열량을 섭취하여야 항병능력이 높아진다. 따라서 겨울철 약선은 자음잠양의 작용에 열량이 있는 식물이 좋다. 예를 들면 후추, 연근, 목이버섯. 등은 모두 유익한 식물이며 비타민 결핍을 방지하기 위해 신선한 채소도 섭취하여야 한다.

그 밖에 겨울철에는 끈적거리며 기름진 음식이나 생음식, 찬 음식은 좋지 않은데, 이는 모두 음에 속한 식물로 비위의 양기를 손상시킨다. 겨울철에 좋은 음식은 호도, 밤, 고구마, 무, 양고기, 거위, 오리, 호도이며인체의 양기를 따뜻하게 보하는 식물이 좋다.

2. 겨울철의 자음양신(滋陰養腎)의 약선

*신장의 기운이 허약하면 양기가 허약하고 허리와 다리가 시고 약하며 질병에 잘 걸린다. 겨울에 신장기능이 정상이면 추운 기후에 잘 적응하는데 그렇지 않으면 신진대사가 잘 안 되어 질병을 유발하게 되기 때문에 신장을  보하는데 주의를 해야 한다.

추위를 견디고 신장을 보 하는 방법으로는 약선이 가장 적합한데, 양고기는 신장을 따뜻하게 하면서 열량이 높아 체질이 허약한 사람에게 유익하다.

그 밖에 보신익신작용이 있는 식품으로는 용안육, 호도, 밤 등이 있으며 검은색식품이 신장으로 들어가며 신장을

강하게 하는 효능이 많은데 흑미, 검정깨, 검정콩, 검정대추, 미역, 다시마, 김 , 흑목이, 오골계 등이 있다.

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3. 겨울철 보하는 약선의 주의 사항

(1) 겨울철 약선으로 비위기능을 강화하는 것이 가장 적합하다.

신체가 허약하고 비위소화능력이 떨어진 사람은 느끼하고 기름진 음식을 너무 많이 먹으면 좋지 않다. 위와 같은 사람은 배가 더부룩하고 복통설사를 자주 하는 사람으로 아무리 좋은 보약을 먹어도 그 효과가 별로 좋지 않다.

(2) 보를 할 때는 한쪽으로 치우치지 않게 하여야 한다. 

어느 한 부분이 부족하다고 하여 그 부분으로 치우치게 보하면 한쪽이 너무 강 해져 음양 평형을 이루지 못해 도리어 병을 유발할 수 있다. 예를 들면 음이 허약 한 사람에게 양음(陰) 작용만을 위한 약선을 제공하면 음이 태과하여 양기를 손상시켜 음한 이 응결되어 음성양쇠의 현상이 나타난다.

기허자에게 보기작용만 강한 약선을 제공하면 기운이 융성되어 가슴과 복부에 장만한 현상이 나타나거나 기운의 승강작용실조가 나타난다. 그러므로 보 할 때는 항상 한쪽으로 너무 치우치지 않으면서 부족한 부분을 보할 수 있는 약선을 원칙으로 한다.

(3) 맹목적으로 보하는 것은 피해야 한다.

일반적으로는 중년은 비위를 튼튼하게 하고 노년기의 사람은 비장과 신장을 동시에 보하는 것이 좋다. 신체가 건장한 사람은 보할 필요가 없으며 체질이 허약한 사람은 기허, 헐허,양허, 음허를 구별하여야 하며 기, 허, 음, 양 중 하나만 보하는 방법은 피해야 한다.

만약 한 가지가 부족하다고 하여 한 가지만 보하면 상대적으로 다른 한 가지가 질병을 유발할 수 있다.  따라서 여러 방면을 고려하여 보하는 방법을 선택하여야 한다.

4. 겨울철에 좋은 약선식품

*인체의 몸은 대 자연이다.

◈인삼, 수삼, 효능 및 부작용| 위. 장에 좋은 수삼 대추차 만드는 법

목차
인삼과 산삼
인삼의 분류
인삼의 효능
수삼 대추차 만드는 법
수삼 대추자 효능
인삼 부작용

▶인삼과 산삼

영어로는 ginseng [ˈdʒɪnsɛŋ], 학명으로는 Panax ginseng으로 인삼(人蔘)은 두릅나무과에 속하는 약용식물로, 약용하는 뿌리가 꼭 사람처럼 생겼기 때문에 이런 이름이 붙었다. 한국 법령은 "오갈피나무과(科) 인삼 속(人蔘屬) 식물"로 정의한다(인삼산업법 제2조 제1호).

학명인  "Panax ginseng"기준으로 화석상의 기록은 백악기 초기 중국 남부지방에서 퇴직된 지층에서 발견된 것이 최초이다. 1392년 고려시대에 인공재배에 성공한 이래 쭉 인공재배로도 잘 키운다.

깊은 산에서 자라는 자연산은 특별히 산삼이라고 부르며, 인삼이라고 하면 재배된 인삼을 가리키는 경우가 많다. 자연산은 산삼은 다년생식물이라, 오래 묵을수록 약효성분이 더 뛰어나다고 한다. 산삼이나 산양삼은 느리게 자라기 때문에 재배 인삼보다 더 오래 사는 것이다. 

재배인삼은 몇 년 묵은 정도로는 큰 차이가 없고 수확시기에 따라 성분의 함량이 영향을 미친다. 5~6월 수확한 인삼이 '진세노사이드' 함량이 좀 더 높다. 인삼은 수명이 길지 않으므로 빠르게 자라는 인삼은 6년을 넘겨 살기 힘들고 7년 이상이 되면 보통 썩어버린다. 

인삼은 신농본초경에서 상약에 들어갈 정도로 고대부터 뛰어난 약재로 통했으며, 이미 삼황오제시대부터 불로장생하게 하는 약이라 하여 널리 사용하도록 하였다고 한다. 지금도 식물성 약재로서는 최상품에 들어가는 약재이며, 한국에서 자라는 토종인삼으로 약효가 뛰어난 '고려인삼'이 유명하다. 

▶인삼의 분류

⊙수삼: 말리지 않은 인삼

⊙백삼: 수삼을 햇볕. 열풍 또는 다른 방법으로 이기지 않고 말린 것

⊙흑삼: 수삼을 증기나 다른 방법으로 쪄서 익혀 말린 것으로 흑다갈색 또는 담흑갈색을 띠는 것

⊙태극삼: 수삼을  물로 익히거나 그 외에 방법으로 익혀서 말린 것으로 백황색 또는 담황색을 띠는 것

⊙산양삼: 특별관리임산물에 해당한다

⊙홍삼: 수삼을 증기로 찌거나 다른 방법으로 쪄서 익혀서 말린 것으로 다갈색, 담적갈색, 담황갈색, 농다갈색을 띠는 것

▶인삼의 효능

√ 성질은 따뜻하고 맛은 달고 약간 쓰다.

√ 정신을 안정시키고 눈을 밝게 하며 정력을 강하게 하고 사고력을 높여 명석하게 한다.

√ 폐기능이 허약하여 호흡하기가 곤란하고 움직일 때마다 기침이 나며 사지가 무리하고 맥이 매우 약하며 땀이 많은 증상에 효과적이다.

√ 원기부족으로 인한 신체허약, 권태, 피로, 땀이 많은 증상과 비위 기능의 감퇴로 인해 나타나는 식욕부진, 구토, 설사에 활용한다.

√ 원기(元氣)를 보하고 오장의 기능을 왕성하게 하는데 특히, 비(脾)와 폐(肺)의 기능을 튼튼하게 한다. 진액을 생성하게 하여 갈증을 없앤다.

√ 사포닌 배당체 물질이 항피로작용· 작업능력 증진작용을 한다.

√피로 해소, 갱년기 완화, 기억력 향상 등에 항산화에 효과가 있다.

√기혈(氣血기와 혈을 아울러 이르는 말)을 보하고 기운을 더하여 양기(陽氣)를 튼튼하게 하므로 허약해서 혈허증상을 나타내는 사람에게 좋다.

√ 건망증을 없애주고 지력(智力)을 높이며, 정신력을 증강시키고 사고력과 영적 활동을 높이는 데 사용한다.

√ 안신(安神) 작용이 있어서 꿈이 많고 잠을 이루지 못하면 서 잘 놀라는 증상에 쓴다.

√ 신(腎) 기능 허약으로 음위증(陰萎症:발기부전)을 일으킬 때에 강장효과가 있다.

√ 성선(정자, 난자)촉진작용도 있으며, 고혈당에서 혈당억제작용을 보인다.

√ 항상성 유지 효과와 암세포의 발육억제작용, 간장해독 강화 등이 입증되었다.

√ 신체의 면역기능 개선효과와 단백질 합성 촉진작용을 나타낸다.

√심혈관계, 중추신경계, 면역체계에 대한 효과 및 항암효과, 항산화 효과, 몇몇 퇴행성 질환에 대한 효과 등이 보고되었다.

√ 대뇌피질의 흥분과 억제에서 평형을 유지시키며, 긴장으로 인 한 신경의 문란한 체계를 회복시킨다.

√ 인삼은 두뇌활동과 체력을 향상하므로 항피로작용과 항노화작용이 있어 집중력과 기억력 감퇴, 지력 손상 등에 유효하다.

▶수삼 대추차 만드는 법

*재료 4-5인분 기준
*수삼 80g, 대추 말린 것 30g, 꿀 5Ts, 잣 10g

1. 수삼을 얇게 썰어 놓는다.

2. 대추와 수삼을 차용기에 넣어 물 1,800cc를 넣고 센 불로 끓인다.

(끓이는 것은 본인 노하우나 취향에 맞게 해도 무방하다.)

3. 중 약불로 줄여 10분간 끓인다.

4. 수삼 대추차가 우러나오면 찻잔에 꿀과 함께 잣을 띄워 마신다. 

※ 수삼 대추차 효능

∨ 신경과민, 히스테리 갱년기장애가 있을 때 안신(安神) 작 용이 있어서 정신안정에 효과가 있다.

∨ 원기부족으로 인한 신체허약, 권태, 피고, 땀이 많이 나는 증상과 비위기능의 감퇴로 인한 식욕부진, 구토, 설사 등에 사용된다. 

∨ 입술이 건조하고 피부가 마르며 어지러운 증상에 활용한다. 

∨ 꿈이 많고 잠을 이루지 못하면서 가슴이 뛰고 잘 놀라는 증상과 건망증 등에 좋은 효과가 있다. 면역기능 활성화 작용과 항노화작용이 있다.

∨ 진액을 생성시키고 기혈을 보충할 수 있어 허약하거나 병후, 산후 몸이 허한 사람에게 좋다.

▶인삼 부작용

1. 인삼제품의 과량 복용 (일평균 3g에서 15g 이상) 시 고혈압, 신경질, 불면, 피부발진, 아침 설사 등의 인삼오남용증후군사례가 발생한 경우가 있다.
2. 인삼이 혈압이나 혈당에 영향을 미칠 가능성이 있다는 증거들이 있다. 따라서 당뇨병이나 고혈압 환자는 복용 전 전문가와 상담할 것을 권한다. 

3. 다른 약과 같이 복용 시 항응고제들을 포함한 일부 약품에 대해서는 부작용의 가능성이 있다.

◈피부염] 아토피, 알레르기 원인. 증상, 좋은 음식 식이요법!

▶아토피 피부염이란?

아토피라는 말은 그리스어의 비정상적인 반응 이란 뜻을 지니고 있다. 현대에 매우 흔해진 질병으로 어린이의 10~15%가 아토피 피부염을 지니고 있다고 보고되고 있다. 75%가 1세 이전에 나타나고 90%의 어린이는 5년 내에 저절로 호전되며 5% 의 환자가 어른이 되어도 피주염이 만성적으로 지속된다. 아토피 피부염은 재발과 지속을 반복하는 마넝 피부 면역 질환이다.

▶원인

*유전, 1gE의 증가에 따른 면역학적 결핍, T림프구의 기능 결여 등 여러 가지 설이 있다.

*온도와 습도, 심한 운동과 땀, 섬유에 의한 피부자극, 음식물, 약물, 집먼지, 동물의 털, 자극성 화학물질, 정신적 스트레스 등 증상을 심하게 한다. 

*알레르기질환에 가족력이 있는 사람에게 잘 생기며 레아긴이라는 항체가 환자의 피부와 혈청에서 발견된다. 아토피 피부염 환자의 70% 이상은 유전력이 있다.

*주변 환경요인으로 인한 아토피 발생이 최근에 많이 늘어나고 있다.
*실내외 친환경이 아닌 화학적인 요인에 의해 알레르기 물질의 증가로 인한 피해를 보고 있다.
*인스턴트식품 섭취의증가로 인한 아토피성 피부염 발병이 밀접한 관련이 있다.

▶증상

★항원에 노출되면 즉각적으로 생리적 반응이 일어나며 체액이 혈관에서 조직으로 들어간다. 
★주로 피부의 비정상적인 반응으로 피부가 가렵고 발진으로 돌기가 생긴다. 
★낮 동안은 간헐적 가려움이 생기다가도 한밤중이나 초저녁에 가려움증 증상이 더욱 심해진다.
★붉은 반점이 나타나고 굳어지며 심하게 건조해지면서 가려움이 동반된다.

★아토피 피부염 환자의 80% 정도는 알레르기성 비염, 천식, 두드러기, 장염 등의 증상도 지니고 있다. 
★유아의 경우 딱지가 지는 급성 습진이나 진물이 나타나며 주로 얼굴과 머리에 잘 나타나고, 팔과 다리 바깥쪽의 건조한 부위에 생기는 경우가 많다.
★피부건조증으로 인한 가려움증을 유발하고 특히 피부건조증과 심한 소양증, 피부병변이 주요 증상이다.
★음식알레르기를 가지는 경향이 있다.

▶관리 및 식사요법

▶알레르기의 식품선택 방법

- 모든 식품은 신선한 것을 선택한다. 특히 어육류 및 알류 등 부패하기 쉬운 단백질 식품은 신선한 것을 선택한다. 

- 가공식품은 향신료와 조미료 사용을 많이 하기 때문에 가급적 가공식품 사용을 피한다.
- 채소는 생것보다는 소금을 넣고 살짝 삶아서 사용한다. 전반적으로 생것보다는 가열해 먹는 것이 알레르기를 예방할 수 있다.
- 기름류는 신선한것으로 한다 뚜껑을 개봉한 지 오래된 것이나 햇빛에 있는 곳에서 오래 보관한 것 등은 피해야 한다. 
- 과음이나 과식은 알레르기를 유발하거나 증상을 악화시키기 때문에 피해야 한다. 특히 술이나 단백질과 지방이 많은 음식을 과식하지 않도록 한다.
- 칼슘, 비타민C, 비타민b 복합체 등은 알레르기에 좋은 효과를 보이기 때문에 평소에 충분히 섭취하도록 한다.

▶아토피 치료시 주의 사항

* 항산화제방부제 보존제 등이 함유된 가공음식은 피한다. 
* 세포 열에너지대사를 억제하는 약물의 사용은 조심해야 한다.
* 신맛이나고 단음식은 주의한다. 
* 질기거나 거친 음식은 피한다. 

◈식도질환] 연하곤란| 삼킴 장애 | 하임리히법| 식사요법 자세!

▶원인 및 증상

연하곤란은 외과적 수술이나 종양, 폐색 또는 암 등의 기계적 손상과 뇌졸중, 뇌종양, 두부손상, 신경계질환으로 인한 마비현상으로 발생한다. 그 밖에 노화에 의한 치아손실, 잘 맞지 않는 의치 착용, 타액감소, 인두와 식도의 연동운동 감소로 연하곤란이 나타나기도 한다.

음식물을 삼키기 어려운 상태로, 삼킴장애, 연하장애 라고도 한다. 삼킴장애, 연하장애는 음식물이 잘 넘어가지 않고 목이 메이거나 삼킨 것이 식도에서 명치까지 막히는 것 같은 느낌이 있으며, 음식물이 구강에서 식도로 넘어가는 과정에 문제가 생겨 음식을 원활히 혹은 완전히 섭취할 수 없는 증상을 의미한다.

세부적으로는 물조차 삼킬 수 없는 동성 연하곤란과 고체는 못 삼키지만 액체는 삼킬 수 있는 기계적 연하곤란으로 나뉜다.

연하곤란은 삼키는 동작에 필요한 신경이나 근육이 잘 조절되지 않아 발생하며, 소화관 상부에 병변이 생겼거나 기계적으로 막혀서 생기거나, 식도가 막히는 것이 연하곤란의 가장 흔한 원인으로 흔히 삼킬 때 통증이 있다.

식도협착(食道狹窄)·종양·이물질 등이 보편적인 연하곤란의 원인이며, 한편 뇌 손상에 의한 후두개반사 저하가 원인이 되기도 한다. 삼킴장애로 인해 음식물이 기도로 넘어가는 흡인 현상이 일어날 경우 폐렴 및 질식을 일으킬 수 있어 위험하다.

뇌경색, 암 등의 후유증으로 음식을 먹기 어렵고, 삼키더라도 식도로 안 가고 기도로 갈 수 있다. 여기에 식도 협착증까지 있으면 위험도는 훨씬 올라간다.

의학적으로 연하곤란의 원인은 매우 다양하다. 잘못하면 질식사하거나 음식물이 폐로 넘어가 흡인성 폐렴으로 발전할 수 있으므로 ‘하임리히 요법’을 활용하고 의사를 불러야 한다.

최근 고령화 사회를 겨냥한 식품이나 보조식품들이 나오는데, 연하곤란 환자 전용으로 점도증진제라 하여 가루를 타면 액체가 푸딩처럼 걸쭉해지는 게 개발되었다. 이것도 못 삼키면 비위관(코 위관을 코를 통하여 위(胃)로 넣어 위의 내용물을 빼내거나 위에 영양을 공급하는 일)이나 위루(위에 생긴 샛길을 통하여 외부로부터 관을 넣어서 위에 영양을 공급하는 방법)를 해야 한다. 

▶연하곤란을 일으키는 질환

*근 소실증

*근 무력증

*뇌졸중을 비롯한 뇌 질환

*외상성 뇌 쇼크

*뇌성마비

*척수염

*두위나 목의 암 수술 후

*흡인 장애

*식도종양이나 식도 폐색

*알츠하이머 병

*파킨슨 병

▶피해야 할 음식
-입천장에 달라붙는 음식은 피한다: 엿, 사탕, 땅콩버터,
-자극적인 맵고 짠 음시은 피한다.
-기름진 음식은 피한다.
- 커피, 차, 콜라, 우유, 주스, 국 등 자극적인 음료는 피한다.

▶식이요법

- 끈끈한 음식이나 단음식, 신 맛의 감귤류는 타액의 분비를 증가시키므로 피하도록 한다.

- 너무 뜨겁거나 차가운 음식을 피하고 부드러운 음식을 제공한다.

- 되직한 액체의 형태로 음식을 제공한다.

- 너무 맑은 물이나 액체는 오히려 기도로 유입될 위험이 높으므로 피한다.

- 딱딱한 음식은 먹기 어려우므로 되도록 제공하지 않는다.

- 적당한 점도가 있는 음식을 제공하되, 끈끈하여 점막에 달라붙는 음식은 피한다.

- 밀도가 일정한 음식을 제공한다.

- 구강이나 인두를 통과할 때 변형이 용이한 음식을 제공한다.

- 식도에 폐쇄가 있는 경우에는 유동식으로 공급하고 식사 중에는 자세를 바르게 하여 음식이 잘 내려가게 한다.

- 신경게 이상인 환자의 경우 유동식이 기관지로 흡인될 위험이 있으므로 맑은 음식보다는 걸쭉한 형태로 제공하며 농후제(thickener)를 사용하기도 한다.

▶ 식사자세와 습관

- 입안의 음식물을 완전히 삼킨 후 국물을 입에 넣습니다.

- 식사 도중에는 이야기를 하지 않는다.

- 한 번에 조금씩 음식물을 입에 넣고 여러 번 나누어 삼킵니다.

- 고개를 약간 앞으로 숙인 채로 식사하도록 하고 머리를 뒤로 젖히는 일이 없도록 한다.

- 서두르지 말고 천천히 식사를 한다.

- 식사 후, 구강 내에 음식물이 남아있는지 확인한다.

- 의자에 앉을 때 의자 뒤쪽에 엉덩이를 바짝 붙이고 앉아 머리는 중앙에 위치하도록 하며 턱은 약간 아래를 향하도록 한다.

- 침대에서 식사하는 경우 침대 윗부분을 올려 상체를 세우고 베개를 등 뒤에 바친다.

- 식사 후, 10분 이상 바른 자세로 앉아 있는다.

◈다시다 맛을 내는 다시마, 다시마 효능 11가지 및 부작용

*목차

-다시마에 대해
-다시마효능
-음식궁합
-다시마의 부작용 및 주의사항

▶다시마

해조류 > 다시마
칼로리 19kcal (100g)
제철 7월 15일 ~ 9월 30일

*성질은 맛은 짜고 찬 성질이며 독이 없다.
해조류인 다시마는 두께 2~3mm 정도의 두꺼운 잎을 가지고 있는 게 특징이며,  바위에 붙어 포자로 번식한다. 녹조류와 홍조류는 식물(원시색소체생물)이지만, 미역과 다시마가 속한 갈조류는 식물이 아니다.

아한대 연안에만 서식하며, 캄차카 반도, 사할린 섬, 홋카이도, 토호쿠 연안, 동해안 북부, 태평양 연안에 많이 서식한다.

지리적 표시제/대한민국에서는 대량양식으로 기장군, 완도군, 고흥군 다시마가 등록되어 있으며, 완도를 중심으로 한 전남지역이 전체 생산량의 대부분을 차지하고 있다

 다시마 속에 들어 있는 라마닌 성분은 혈압을 낮춰 주는 데 효과가 있다. 아이오딘, 칼슘, 칼륨과 같은 성분도 많이 들어있어 우리 몸에 필요한 무기염류를 공급해 준다.

▶다시마 효능

1. 갑상선 - 

아이오딘 성분이 요오드가 다량 들어 있는 다시마가 갑상선 예방하고 해독하는데 탁월하다. 

2. 변비-

저열량, 저지방이고 식이섬유소가 풍부한 알긴산이 장을 자극하여 장운동을 빠르게 촉진시키어 배변의 양을 늘리어 변비에 큰 도움을 준다. 포만감을 주어 식사량을 줄여주기 때문에 다이어트에 효과적이다. 다시마에 풍부한 알긴산은 지방의 흡수를 저해시켜 장을 깨끗하게 해  주어 다이어트에 효능이 있다. 

3. 동맥경화 예방-

칼륨과 라미닌이라는 혈압저하 물질이 들어 있어 콜레스테롤을 저하시키어 동맥경화를 예방하여 준다.

4. 고혈압 예방-

알긴산은 체내에서 콜레스테롤이나 염분 등과 결합하여 배설되는데 이 과정을 통해 혈관을 깨끗하게 한다. 칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자에게 도움을 준다. 

5. 다이어트-

식이섬유가 풍부한 다시마는 100g당 19kcal의 낮은 열량이면서 포만감을 높여주어 다이어트에 도움이 된다. 포만감으로 인해 식사량을 줄여주어 과식을 방지하고 다시마에 함유된 알긴산 성분이 지방을 흡착하여 체외로 배출하는 역할을 하며, 장을 깨끗하게 청소하여 체지방 감소에도 도움이 된다. 

6. 눈 건강-

다시마에는 베타카로틴 성분이 풍부하여 눈의 피로를 줄여주고 보호하는데 도움을 준다.

7. 피부미용 효과-

다시마는 비타민과 무기질이 풍부하고, 유해 활성산소에 대한 방어작용의 역할을 해주어 피부의 잡티나 점으로 생기는 것을 예방하고 깨끗하고 맑은 피부를 개선하고 유지하여 준다. 

8. 탈모-

다시마의 요오드는 윤기 나는 머릿결을 유지해주고  비타민과 단백질이 함유되어 머리카락을 윤택하게 하는 동시에 모발을 단단하게 만들어 주어 탈모 예방에 효과가 있다. 또한 단백질, 철분, 칼슘등 다양하게 들어 있는 성분이 모근과 다른 신체기능을 강화시켜 준다.
    

9. 뼈, 골다공중 예방-

다시마에는 칼숨과 마그네슘이 풍부하게 들어있어 뼈를 단단하게 해주는 역할을 하며, 뼈의 골밀도를 높이고,
골다공증 예방에도 도움을 준다.

10. 대장암 예방-

다시마의 수용성 섬유질인 알긴산 성분이 발암물질을 없애주는 역할을 하여 배설에 도움을 주어 대장암이나 직장암등을 예방하는데 효과가 있다. 

11. 혈당. 당뇨 예방-

다시마에는 마그네슘이 풍부하게 함유되어있어 당뇨예방에 효과적이며, 다시마의 식이섬유가 포도당의 혈액 침투를 막아주고 당질의 소화를 도와줌으로 혈당치를 내려 준다. 제2형 당뇨병인 산화스트레스와 α-글루코시다아제의 억제제로 작용하여 당뇨 합병증이 감소한다.
 

*음식궁합 ; 

무의 비타민 C와 다시마의 칼륨 성분이 만나 혈관을 튼튼히 하여 고혈압을 예방해 준다. 

▶다시마 부작용 및 주의사항

*다시마에는 식이섬유가 풍부하여 장이 좋지 않은 사람에게 설사를 유발할 수 있다.
*다시마는 찬 성질을 가지고 있기 때문에 평소에 차가운 소음인이나 태음인인 경우 적당한 섭취를 해야 한다.