◈제철음식 초간단 봄동겉절이로 춘곤증 없애기

*봄동은 겨울에서 봄 사이에 섭취하기 좋은 채소로, 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 여기에 봄동이 좋은 몇 가지 이유들을 자세히 설명드리겠습니다.

▶봄동 효능

1. 피로 회복: 봄동에는 비타민과 미네랄, 필수 아미노산이 풍부하여 신진대사를 돕고 봄철 피로한 몸을 회복시키며 기력을 보충하는 데 도움을 줍니다.

2. 빈혈 개선: 봄동에 함유된 베타카로틴과 철분, 칼륨 등의 미네랄은 빈혈 증상 예방과 개선에 기여합니다.

3. 면역력 강화: 비타민C와 아미노산이 다량 함유되어 있어 체내 면역력을 향상하고 바이러스 및 세균에 대한 저항력을 높일 수 있습니다.

4. 노화 방지: 베타카로틴과 비타민C는 강력한 항산화 작용을 통해 세포의 산화를 억제하고 활성산소를 제거하여 노화를 방지합니다.

5. 변비 개선: 식이섬유가 풍부하여 장의 연동 운동을 촉진하고 장 건강을 향상해 변비를 예방하고 개선하는 데 도움을 줍니다.

6. 눈 건강 개선: 비타민A로 전환되는 베타카로틴이 풍부하여 눈의 혈액순환을 도와주고 눈의 피로를 풀어주며 안구건조증 개선 및 예방에 도움이 됩니다.

7. 혈액 순환: 베타카로틴과 칼륨 성분이 혈관에 쌓인 노폐물과 체내 나트륨을 배출시켜 혈액 순환을 원활하게 하고 혈관 질환을 개선 및 예방합니다.

8. 다이어트: 저열량 식품으로서 비타민과 무기질 성분들이 함유되어 있어 다이어트 시 발생할 수 있는 영양 불균형을 보완해 줍니다.

9. 봄동은 이러한 효능 외에도 항산화, 소화 개선, 체중 감량, 골다공증 예방, 두뇌 건강 개선, 암 예방 등의 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 

*봄동을 섭취: 생것으로 먹거나 데쳐서 먹는 것이 좋으며, 소화가 잘 되도록 생강이나 고추와 같은 따뜻한 성질의 식재료와 함께 먹으면 좋습니다.

*봄동을 선택:  떡잎이 적고 색이 연한 녹색을 띠는 것, 잎에 반점이 없고 하얀 부분이 짧고 선명한 것을 고르는 것이 좋습니다. 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높아 항산화 작용으로 인한 노화 방지와 암 예방에 도움을 줍니다.

*봄동을 보관: 손질 후 종이타월로 물기를 제거하고 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관하는 것이 좋으며, 가급적 빨리 섭취하는 것이 비타민 손실을 줄일 수 있습니다.

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▶봄동에는 여러 종류

- 일반 봄동: 가장 흔하게 볼 수 있는 종류로, 일반적인 요리에 사용됩니다.
- 쌈 봄동: 잎이 얇고 부드러워 쌈채소로 적합합니다.
- 청상추 봄동: 청상추와 유사한 잎을 가지고 있어 샐러드 등에 좋습니다.

이 외에도 지역에 따라 납작배추, 딱갈배추, 떡배추 등으로 불리는 다양한 형태의 봄동이 있습니다. 각각의 봄동은 그 특성에 맞게 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 계절에 따라 다른 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 봄동을 선택할 때는 신선하고 질기지 않은 것을 고르는 것이 좋으며, 다양한 요리에 활용해 보세요.

▶봄동 겉절이를 위한 양념 레시피. (4인분 기준)       

재료:
- 봄동 500g  - 사과 1/2  - 양파 1/2개  - 대파 흰 대부분 1/2대
- 다진 마늘 1큰술    - 고춧가루 4큰술

양념장:  - 간장 1T  - 멸치 액젓 1~1.5T   - 설탕 1T   - 식초 1T
- 매실청 1T   - 참기름 1T   - 통깨 약간

*만드는 법

•  봄동은 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
•  사과와 양파, 대파는 곱게 다져 준비합니다.
•  볼에 고춧가루, 간장, 멸치 액젓, 설탕, 식초, 매실청을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
•  준비된 양념장에 다진 사과, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
•  썰어둔 봄동에 양념장을 넣고 고루 버무립니다.
•  마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다

이 레시피로 봄동 겉절이를 만들면 아삭아삭하고 매콤 새콤한 맛이 일품입니다. 식탁에 봄의 신선함을 더해줄 거예요. 맛있게 드세요!

▣콩나물 데치기-비린내 제거 법! 콩나물무침. 콩나물국 레시피

콩나물 효능
콩과 콩나물 성분비교
콩나물 부작용?
콩나물 데치기 비린내 제거 법
콩나물 데칠 때 뚜껑 열면 비린내가 나나요?
콩나물 무침 레시피
콩나물 국 레시피

▶ 콩나물 효능

콩나물은 다양한 효능을 가지고 있어 건강에 많은 도움을 줍니다. 다음은 콩나물의 주요 효능들입니다: 

1. 소화 개선: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량으로 인해 소화를 원활하게 하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 

2. 혈당 조절: 콩나물은 낮은 글리세믹 지수 (GI)와 높은 식이 섬유 함량으로 인해 혈당 조절에 도움을 줍니다. 

3. 체중 관리: 콩나물은 저칼로리이면서도 포만감을 주는 식품으로 체중 관리에 도움을 줍니다. 

4. 항산화 작용: 콩나물에는 폴라페노이드라는 항산화 물질이 함유되어 있어 세포를 보호하고 산화 스트레스를 완화시킵니다. 

5. 심혈관 건강: 콩나물은 식이 섬유와 칼륨 함량이 풍부하여 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 

6. 골건강 강화: 콩나물은 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄 함량이 풍부하여 골건강을 강화합니다. 

7. 면역력 강화: 콩나물은 다양한 영양소 함량과 항산화 작용으로 면역력을 강화합니다. 

8. 소염 작용: 콩나물에는 퀴세틴과 이소플라본이라는 화합물이 함유되어 있어 소염 작용을 합니다. 

9. 장 건강 개선: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량과 장 내 유익균을 증식시키는 성질로 장 건강을 개선합니다. 

10. 간 건강 개선: 콩나물은 간을 돕는 영양소와 해독 작용으로 간 건강을 개선합니다. 

11. 빈혈 예방: 콩나물은 철분과 엽산 함량이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 

12. 식욕 억제: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량과 낮은 칼로리로 인해 포만감을 유지시켜 줍니다. 

이러한 다양한 효능을 가진 콩나물은 건강에 많은 이점을 제공하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다

▶콩과 콩나물 성분비교

콩나물은 콩이 발아되어 생장하는 과정에서 체내 대사가 이루어짐으로써 영양성분이 상당히 달라집니다. 콩나물의 생장 과정 중 지방은 현저히 감소하는 한편 섬유소는 증가하고 또한 비타민류는 대단히 많은 양이 증가합니다. 비타민류 중 특히 비타민A와 비타민C의 함량 증가가 현저합니다.

다음은 콩과 콩나물의 일반성분을 비교한 표입니다 (100g 기준)

따라서, 콩나물은 콩에 비해 수분 함량이 높고, 단백질과 지방 함량은 낮습니다. 이러한 특성은 콩나물이 다이어트 식단에 적합하게 만듭니다. 또한, 콩나물은 비타민 C가 풍부하여 감기나 몸살, 알코올성 체질에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다.

▶콩나물 부작용은?

콩나물은 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 식품이지만, 몇 가지 주의사항이 있습니다
- 오염: 콩나물은 다른 채소와 마찬가지로 오염된 물이나 비료에 의해 오염될 수 있습니다. 따라서, 콩나물을 섭취하기 전에 꼭 깨끗하게 씻어야 합니다.

- 과식: 콩나물은 과식하면 위장 장애를 유발할 수 있습니다.

- 차가운 성질: 콩나물은 기본적으로 차가운 성질을 가지고 있으므로, 평소 몸이 차가운 체질의 사람은 적정량만 섭취하고 과다섭취는 피해야 합니다. 이러한 사항들을 주의하면서 콩나물을 섭취하면 건강에 도움이 될 것입니다. 

▶ 콩나물 데치기 - 비린내 제거 법

※ 콩나물 데칠 때 뚜껑 열면 비린내가 나나요?
.콩나물을 데칠 때 뚜껑을 열어두면 비린내가 나지 않는다고 합니다. 실제로, 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 열어두고 데치면 비린내가 나지 않는다고 알려져 있습니다. 그러나 끓는 물에 콩나물을 넣은 후 도중에 물이 끓기 전에 뚜껑을 열면 비린내가 발생할 수 있다고 합니다. 따라서 콩나물을 데칠 때는 뚜껑을 처음부터 끝까지 열어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아삭한 콩나물을 만들 수 있습니다.

▶콩나물 무침 레시피

콩마물 무침
*재료:- 콩나물: 1 봉지 - 대파: 1/6대 - 당근: 1/5개 (선택사항)
*양념재료: - 고춧가루: 2큰술 - 다진 마늘: 1/2큰술 - 참기름: 1큰술 - 진간장: 1큰술 - 소금: 입맛에 맞게
- 깨소금: 적당량

*조리법:
- 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 물이 끓기 시작하면 소금 반 큰 술과 콩나물을 넣어줍니다.
- 콩나물은 센 불에서 팔팔 끓여주시고요. 데치는 시간은 양에 따라 달라지는데요. 보통 4-6분 사이가 적당하다고 하니 참고하세요!
- 잘 데친 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
- 어느 정도 물기가 빠졌다면 볼에 콩나물을 넣고, 채 썬 당근, 대파를 넣어줍니다.
- 그리고 나서 고춧가루 2 큰술, 소금 적당량, 다진 마늘 반 큰 술, 깨소금을 적당량 넣어주세요.
- 진간장도 한 큰 술 투척한 뒤 콩나물 대가리가 떨어지지 않도록 조심스레 섞어주세요.
- 마지막으로 참기름 한 큰 술 두르고 조물조물해 준 뒤 맛을 봐주세요. 약간 싱거우시다면 간장 또는 소금으로 간을 해주시면 됩니다.

▶콩나물 국 레시피

재료: - 콩나물: 250g (약 4줌) - 다진 파: 5큰술 - 멸치다시마육수: 500ml - 물: 700ml - 다진 마늘: 1/2큰술
- 국간장: 1큰술 - 멸치액젓: 1큰술 - 소금: 1/3큰술 (정도로 기호에 맞게 조절)

조리법:
- 콩나물은 누런 부분과 껍질 부분을 제거하고 두세 번 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 씻은 콩나물을 넣고, 멸치다시마육수 500ml와 물 700ml를 넣습니다.
- 센 불로 끓이다가 끓으면 중약불로 줄여서 5분 동안 끓여줍니다. 이때 뚜껑은 처음부터 계속 열고 끓여야 콩나물의 비린내가 나지 않습니다.
- 5분이 경과한 후, 다진마늘 1/2큰술, 다진 파 5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣은 후 한 번 바글 끓입니다.
- 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 추가합니다. 소금은 기호에 따라 조절하면 됩니다.

이렇게 해서 콩나물 데치기 할때 비린내 제거법과 콩나물의 영양소가 어떤 효능이 있는지 알아보고 맛있게 먹을 수 있는 콩나물 무침과 콩나물 국 레시피를 자세하게 알아보았습니다. 오늘도 파이팅 하시고 행복하세요. ^^

▣ 음식궁합/ 매생이 칼로리 효능. 매생이 굴국밥

-매생이에 대해
-매생이 칼로리(kcal) / 300g 기준
-매생이 효능
-매생이와 굴국 음식궁합
-매생이 굴국밥 만드는 법

* 매생이에 대해~~
매생이는 겨울철에만 나오는 특별한 해조류입니다. 매생이는 매년 12월부터 이듬해 2월까지 추운 겨울에만 잠시 채취할 수 있습니다. 이는 매생이가 오염도가 매우 낮은 깨끗한 지역에서만 자라며, 오염된 지역에서는 매생이가 잘 자라지 않는 특성 때문입니다.

매생이는 주로 전라남도 해안 중에서도 완도나 장흥, 고흥 등 일부 지역에서만 볼 수 있습니다. 특히 전남 장흥군 내저리는 가장 차지고 향긋한 찰매생이 산지로 유명합니다. 이 지역은 지리적으로 산에서 흘러내려온 민물과 바닷물이 만나는 데다가 병풍처럼 둘러싼 산들이 거친 바람을 막아 매생이기 성장하기 가장 좋은 수온과 염도가 유지되기 때문입니다.

매생이가 잘 나오는 장소로는 대구 중구에 위치한 '남산면'이 있습니다. 이곳에서는 매생이를 활용한 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 또한, 전남 장흥군 대덕읍 내저리 바닷가 갬바우벌에서도 매생이 채취가 이루어집니다. 이러한 장소들은 매생이 채취와 매생이 요리를 즐길 수 있는 장소로 알려져 있습니다.

▶매생이 칼로리(kcal) / 300g 기준

- 열량: 59kcal
- 탄수화물: 12.57g
- 단백질: 2.96g
- 지방: 0.77g
- 콜레스테롤: 0mg
- 식이섬유: 1.7g
- 칼륨: 130mg
- 나트륨: 383mg

또한 칼슘, 요오드, 철분, 비타민 A, 비타민 C, 식유섬유 등의 각종 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다.
이러한 영양소들은 우리 몸의 건강에 도움을 주는데, 특히 비타민 C와 E의 함유량이 높아 항산화 작용.

▶ 매생이 효능

*함께 보면 도움이 되는 글<굴효능>

2022.11.06 - [건강&행복] - 김장철 제철 굴, 굴 효능과 부작용, 음식궁합

▶매생이와 굴국 음식궁합

- 매생이와 굴을 함께 먹으면 서로의 영양소를 보완하고 풍미를 높여주는 환상적인 조합이 됩니다. 

매생이는 철분, 칼륨, 요오드, 비타민A·C, 엽록소 등 각종 무기염류가 풍부하게 함유되어 있습니다. 한편 굴은 칼슘과 철분, 인, 구리, 마그네슘, 요오드 등 무기질이 풍부하여 성장기 어린이나 회복기 환자, 노인 등에게 아주 좋은 식품입니다.

그러나 굴에는 비타민 C가 거의 들어 있지 않습니다. 반면에 매생이에는 굴에 없는 비타민 C가 풍부해서 굴과 매생이를 같이 먹으면 영양소의 균형을 맞출 수 있습니다.

따라서 매생이와 굴을 함께 먹으면, 각각의 영양소가 서로를 보완하며, 매생이와 굴의 풍미도 높여주는 효과가 있습니다. 이러한 조합은 건강에 이로운 영양소를 고루 섭취할 수 있게 해 주며, 맛있는 식사를 즐길 수 있게 합니다.


▶매생이 굴국밥 만드는 법

- 매생이와 굴을 함께 넣어 매생이국을 만드는 레시피를 알려드리겠습니다. 이 레시피는 3인분 기준입니다.

재료:
- 매생이: 170g
- 굴: 150g
- 무: 150g
- 대파: 15cm
- 홍고추: 1/2개
- 굵은소금: 2큰술
- 국간장: 1큰술
- 참치 액: 1큰술
- 다진 마늘: 1/2큰술
- 물: 800ml
- 다시마: 10 cm(안 해도 무방)

* 만드는 방법
1. 매생이와 굴을 깨끗이 씻어 놓습니다.
2. 냄비에 물을 붓고 무와 다시마를 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓으면 다시마를 건져냅니다. (다시마는 10분만 담갔다 빼낸다)
4. 다진 마늘, 국간장, 참치 액을 넣고 무가 익을 때까지 끓입니다.
5. 매생이를 가위로 잘라서 넣고, 젓가락으로 풀어줍니다.
6. 마지막에 씻어놓은 굴을 넣고 간을 맞춥니다.
7. 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣으면 완성입니다.

이렇게 하면 맛있는 매생이 굴국이 완성됩니다. 매생이와 굴의 조합은 겨울철 보양식으로 좋습니다. 맛있게 드세요!

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