◈봄 제철 쑥 효능, 쑥국 쑥버무리 맛있는 레시피

▶쑥의 어원

쑥은 "식량을 대신하는 구황식물"이라는 의미를 가지고 있습니다. 이는 흉년이 들거나 곡식이 부족할 때 식량을 대신하던 풀이기 때문입니다. 또한, 쑥쑥의 어원은 "수수같이 크고 옥수수같이 튼튼하게"라는 의미를 가지고 있습니다. 이는 어린아이들에게 옥수수와 수수처럼 튼튼하게 잘 커라는 의미로 쑥쑥 커라라는 덕담을 하는 것에서 유래되었습니다.

쑥의 사용:

쑥은 아시아 식물종으로 중국, 일본, 한국이 원산지입니다. 이른 봄에 나오는 어린순으로 국을 끓여 먹어 봄을 느끼기도 하며, 쑥을 덖어 차로 마시기도 하고 떡이나 쑥떡을 만들어 먹기도 합니다. 쑥은 약으로 쓰기도 하여 약쑥이라고도 부르는데, 줄기와 잎을 단오 전후에 캐서 그늘에 말린 것을 약애라고 해 복통, 구토, 지혈에 쓰기도 하며, 잎의 흰 털을 모아 뜸을 뜨는 데 쓰기도 합니다. 또한, 쑥은 마늘, 당근과 더불어 성인병을 예방하는 3대 식물로 꼽힐 만큼 유익한 성분이 다량 함유되어 있습니다.

▶쑥은 성질과 효능

*쑥의 성질:
- 온성: 쑥은 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸속을 따뜻하게 해 주고 혈액 순환을 촉진하는 데 도움을 줍니다.
- 무독: 쑥은 독성이 없어 안전하게 섭취할 수 있는 약초입니다.

*쑥의 효능:
1. 기억력 향상: 쑥은 강력한 살균효과를 가지고 있으며, 혈액속 백혈구 수를 늘려서 면역력을 높이는데 도움이 됩니다.
2. 소화기능 개선: 쑥의 독특한 냄새는 시네올이라는 성분에 의한 것인데, 시네올은 대장균과 디프테리아균을 제거하고 억제하는 효능을 가지고 있습니다.

3. 항산화 효능: 쑥에는 클로로필이라는 강력한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
4. 피부 탄력 증가: 쑥은 피부 건강에 좋은 비타민E, 비타민K, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
5. 여성 건강 향상: 쑥은 냉기를 내보내는 작용을 합니다. 평소 몸이 차가운 여성들은 복통, 허리통증, 허리 및 어깨 결림 등의 무제를 자주 겪는데, 쑥은 몸의 냉기를 내보내고 따듯하게 하여 각종 여성병에 탁월한 효과를 가지고 있습니다.

6. 항암 효능: 쑥은 아르테미신이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 암세포의 성장을 억제하여 항암 효과를 나타낸다고 알려져 있습니다.
7. 동맥경화 예방: 쑥은 피를 맑게 하고 혈액 순환을 개선하여 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효과가 있습니다.
8. 노화 방지: 몸속 불포화 지방산이 방사선이나 자외선에 의해서 혈액 중 산소와 결합하여 과산화지질을 만드는 과정에서 노화가 발생합니다. 쑥에 함유된 탄닌이라는 성분은 과산화지질의 생성을 강력하게 억제하여 노화를 방지하는 효과가 있습니다.

9. 체중 관리: 쑥에는 루테올린이라 부르는 성분이 들어있습니다. 루테올린은 폴리페놀의 한 종류로 식물이 자외선으로부터 스스로를 보호하기 위해 생성하는 물질입니다. 루테올린이 사람의 인체에 들어오면 체지방의 흡수를 억제하여 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.
10. 피로 회복: 쑥에는 강력한 항산화 성분과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어서 피로를 회복하고 스트레스를 줄이는데 도움이 됩니다.

11. 당뇨 혈당 관리: 쑥은 혈당을 조절하는 데 도움이 된다. 인슐린 감수성을 향상하고 혈당 수준을 안정화하는데, 당뇨병 개선에도 도움이 된다. 

쑥은 건강에 좋은 식품이지만 과다 섭취할 경우 부작용이 발생할 수도 있으므로 적정량만 먹는 것이 안전합니다. 

*함께 보면 더욱 유익한 글↓ 아래 클릭

2024.03.29 - [건강&행복] - 만성 피로 물러가라! 만성피로에 좋은 봄철나물 총집합!

▶쑥 된장국 레시피

재료:
- 쑥: 80g (4인분 기준) 
- 두부: 150g
- 집된장: 1큰술
- 들깻가루: 2큰술
- 육수: 1.2~1.3리터
- 국간장: 1큰술
- 까나리액젓: 1.5~2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 대파: 2큰술

- 쑥 준비하기: 쑥은 깨끗이 씻어서 줄기를 제거하고, 부드러운 잎만 손질합니다. 쑥을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 육수 만들기: 멸치 다시물을 준비하거나 멸치와 다시마를 이용해 육수를 끓입니다. 육수가 준비되면 멸치와 다시마를 건져내고, 육수를 체로 한 번 걸러줍니다.
- 된장 풀기: 육수가 끓으면 된장을 체에 받쳐 풀어 넣습니다. 된장이 잘 풀어지면 육수에 고루 섞이도록 저어줍니다.
- 재료 넣기: 데친 쑥과 잘게 썬 두부를 넣고 중불에서 끓입니다. 쑥의 향이 우러나도록 충분히 끓여줍니다.
- 양념하기: 국간장, 까나리액젓, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다. 들깨가루를 넣어 구수함을 더합니다.
- 마무리: 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끕니다. 그릇에 담아 따뜻하게 제공합니다.

▶쑥 버무리 레시피

- 재료 준비: 쑥 200그램, 멥쌀가루 2컵, 설탕 2큰술, 소금 1꼬집을 준비합니다.
- 쑥 손질: 쑥을 깨끗이 씻은 후 물기를 털어냅니다.
- 반죽 만들기: 쑥과 멥쌀가루, 설탕, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 찜기 준비: 찜기에 면포를 깔고 반죽을 넣습니다. 반죽이 고르게 분포되도록 펴 놓습니다.
- 찜하기: 센 불에서 10분간 끓인 후 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다. 젓가락으로 찔러보아 쌀가루가 많이 묻어 나오지 않으면 익은 것입니다.
- 완성: 찜한 쑥버무리를 찜기에서 꺼내 식힌 후 적당한 크기로 잘라서 먹습니다.
이렇게 쑥버무리를 만들 수 있습니다. 쑥의 향이 가득한 쑥버무리를 즐겨보세요! 

◈유채. 유채꽃 나물무침. 유채샐러드. 유채 겉절이  유채효능?

▶유채 유채꽃 효능

유채 식물(브라시카 나푸스)에서 나오는 유채 꽃은 선명한 노란색 꽃으로 시각적으로 매력적일 뿐만 아니라 여러 가지 건강상의 이점도 제공합니다. 유채꽃이 우리 몸에 어떻게 좋은지 자세히 살펴보겠습니다.

*영양상의 이점

1. 비타민이 풍부함: 유채꽃은 비타민, 특히 면역 체계, 피부 건강 및 철분 흡수에 필수적인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 또한 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제인 비타민 E가 포함되어 있습니다.

2. 미네랄 함량: 이 꽃에는 심장 건강과 적절한 혈압 수준 유지에 중요한 칼륨과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 또한 칼슘, 마그네슘과 같은 다른 유익한 미네랄의 흔적도 포함되어 있을 수 있습니다.

3. 항산화제: 유채꽃은 브라시카과에 속하는 많은 식물과 마찬가지로 플라보노이드 및 글루코시놀레이트와 같은 항산화제를 함유하고 있습니다. 이 화합물은 신체의 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 되어 잠재적으로 심장병 및 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

*건강 혜택

1. 항염증 특성: 유채 꽃에 존재하는 항산화제는 항염증 효과를 가질 수 있습니다. 만성 염증은 많은 질병의 근본 원인이며, 염증을 줄임으로써 이 꽃은 전반적인 건강과 웰빙에 기여할 수 있습니다.

2. 심장 건강: 유채 꽃에 함유된 항산화제, 비타민 E, 칼륨의 조합은 산화 스트레스를 줄이고 혈압을 낮추며 동맥 기능을 개선하여 심장 건강에 기여할 수 있습니다.

3. 소화 건강: 유채꽃과 잎에는 식이섬유가 함유되어 있어 소화기 건강에 좋습니다. 섬유질은 배변을 조절하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 장내 미생물군집에서 박테리아의 건강한 균형을 촉진하여 장 건강에 도움이 될 수 있습니다.

4. 피부 건강: 유채 꽃에서 발견되는 비타민 C와 비타민 E는 콜라겐 생성을 지원하고 UV 손상을 줄이며 피부의 전반적인 질감과 외관을 개선하여 피부 건강에 기여할 수 있습니다.

5. 면역 지원: 유채 꽃의 비타민 C 함량은 면역 체계에 매우 중요합니다. 이는 감염과 질병을 퇴치하는 데 중요한 백혈구 생성을 자극하는 데 도움이 됩니다.

*요리 용도

유채꽃은 건강에 유익할 뿐만 아니라 식용도 가능하여 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 샐러드에 추가하거나 차를 만드는 데 사용하거나 절일 수도 있습니다. 꽃은 부드럽고 달콤한 맛이 있어 많은 요리에 잘 어울립니다.

▶유채 유채꽃 나물 레시피

1. 유채나물 된장

*재료 준비

   - 유채나물: 600g
    - 된장: 2큰술
    - 고춧가루: 1큰술
    - 다진 마늘: 2/3큰술
    - 다진 대파: 2큰술
    - 들기름: 2큰술
    - 통깨: 적당량

• 유채나물 씻기: 유채나물을 깨끗이 씻어줍니다.
• 유채나물 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 유채나물을 데쳐줍니다.
• 유채나물 찬물에 헹구기: 데친 유채나물은 데치자마자 바로 찬물에 헹궈 열기를 완전히 빼줘야 나물의 색감도 푸릇하고 식감도 무르지 않아 좋습니다.
• 유채나물 물기 제거: 찬물에 헹군 유채는 체에 받쳐 물기를 자연스럽게 뺀 다음 양념에 무치기 전에 손으로 지긋이 남은 물기를 짜줍니다.
• 양념 만들기: 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 대파, 들기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
• 유채나물 양념하기: 양념에 물기를 뺀 유채를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다. 완성
  
  

2. 유채나물 샐러드

*재료 준비

-유채나물: 100g
-청상추: 2장
-세발나물: 1줌
-양배추채: 1줌
-양파채: 1줌
-당근채: 1/3줌
-사과: 1/3개

[들깨드레싱 재료]: 마요네즈 3큰술, 거피들깨가루 4큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 2큰술, 허니 선인장 파우더 1/2큰술, 소금 1/3작은술 

*드레싱 만들기: 드레싱 재료를 모두 섞어 준비합니다. 

*샐러드 만들기

• 유채나물과 청상추, 세발나물은 먹기 좋은 크기로 자르고, 양배추, 양파, 당근은 채썰어 줍니다.
• 사과는 껍질째 은행잎 모양으로 썰고 설탕물에 담궈서 갈변을 막습니다.
• 채소들을 찬물에 넣고, 식초 2 큰술을 넣어 두세 번 헹궈 야채탈수기에서 물기를 제거합니다.
• 준비된 채소와 드레싱을 잘 섞어 줍니다.

*추가 팁

샐러드는 컬러풀하게 준비하는 것이 영양가도 높고 눈으로도 즐길 수 있습니다.
드레싱의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
이 레시피를 통해 맛있고 건강한 유채나물 샐러드를 집에서 쉽게 만들어 보세요! 봄철 식탁에 상큼함을 더해줄 거예요.

3. 유채나물 겉절이

봄철에 즐기기 좋은 유채나물 겉절이는 아삭아삭한 식감과 상큼한 맛이 특징입니다. 아래는 유채나물 겉절이를 만드는 방법과 필요한 재료들을 자세히 설명해 드릴게요!

*재료 준비

유채나물: 1줌
양파: 1/4개
대파(흰부분): 조금
양념 재료
까나리액젓: 1T
매실청: 1T
식초: 1T
고춧가루: 2/3T
다진마늘: 1/2T
참기름: 약간
깨: 약간 1

*만드는 방법

• 유채나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
• 양파와 대파는 얇게 채썰어 준비합니다.
• 준비된 유채나물과 양파, 대파를 큰 볼에 담고, 양념 재료를 모두 넣어 잘 섞습니다.
• 양념이 고루 배도록 잘 버무린 후, 참기름과 깨를 넣어 마무리합니다.

*추가 팁

• 유채나물은 씻을 때 물에 담가 두지 말고, 흐르는 물에 바로 씻어 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
• 양념은 취향에 따라 조절할 수 있으니, 매운맛을 선호하시면 고춧가루의 양을 조금 더 늘리세요.

◈머위나물ㅣ 머위무침ㅣ 머위즙 떫고 쓴맛 없애는 레시피

*머위는 국화과에 속하는 다년생 초본식물로, 한국을 비롯한 북반구 온대와 아한대 지역에 분포합니다. 머위, 머구, 머웃대로도 불리며, 그 학명은 Petasites japonicus입니다. 머위의 속명인 Petasites는 그리스어로서 '챙이 넓은 모자'라는 뜻으로 머위가 큰 잎을 갖는데서 유래했습니다.
머위의 유래와 관련해서 명확한 역사적 기록이나 전설은 드물지만, 중동지역에서 비교적 오랫동안 재배되어 왔고 터키, 이란 등 중동지역에서 그 역사는 몇 천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 동양에서의 머위는 17세기 중국 명나라 의학서 동의보감에도 알려져 있으며, 우리나라는 허준의 동의보감에 그 유래를 찾을 수 있습니다.

▶머위 효능

1. 영양소:
*식이섬유: 머위는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강을 증진하고, 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
비타민과 미네랄: 비타민 A, C 및 칼륨과 같은 필수 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고, 피부 건강을 개선하며, 혈압 조절에 기여할 수 있습니다.

*생리활성 물질:
플라보노이드: 항산화 작용을 하는 플라보노이드가 풍부하여 세포 손상을 예방하고, 염증 반응을 줄이며, 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
사포닌: 면역 체계를 강화하고, 항염 및 항암 효과를 제공할 수 있는 사포닌이 포함되어 있습니다.

2. 효능:

- 면역 체계 강화: 머위에 함유된 비타민 C와 플라보노이드는 면역 체계를 강화하여 감기와 같은 질병으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

- 소화 건강 증진: 식이섬유의 높은 함량은 장 운동을 촉진하고, 소화 건강을 개선합니다.

- 염증 감소: 플라보노이드와 사포닌은 항염 효과를 가지고 있어 관절염과 같은 염증성 질환의 증상 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

- 심혈관 건강 증진: 항산화 물질이 심혈관계의 건강을 유지하는 데 기여하며, 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

머위의 이러한 효능은 전통적 사용을 통해 관찰되어 왔으며, 최근 연구에서도 이러한 효능이 과학적으로 입증되고 있습니다. 

함께 보면 유익한 글↓ 클릭         

2024.03.13 - [건강 요리 레시피] - 몸에 보약! 초간단 봄동겉절이 초간단 홈메이드 레시피

▶머위 떫고 쓴맛 없애는 법

▶머위 나물 무침  맛있게 만드는 법

재료:
- 머위 200g
- 다진 마늘 1/3큰술
- 고추장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 고춧가루 1 티스푼

조리 순서:
- 머위는 뿌리 부분을 정리하고, 씨든 잎 부분은 제거합니다.
- 찬물에 여러 번 헹궈서 준비합니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위잎을 넣어 2~3분 데칩니다.
- 데친 머위잎은 찬물에 여러 번 헹구고 물기를 제거합니다.
- 머위잎에 다진 마늘, 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
- 고추장으로 맛을 낸 머위나물무침이 완성됩니다. 고춧가루를 추가하면 더욱 먹음직스러워집니다.

머위나물은 쓴맛이 특징인 나물 반찬으로, 봄철에 입맛이 없을 때 좋습니다. 머위나물의 독특한 맛이 입맛을 자극해 밥도둑으로 만들어줍니다. 된장으로 무침을 할 경우, 고추장보다 신선도가 떨어져 단기간에 드셔야 합니다.

◈제철음식 초간단 봄동겉절이로 춘곤증 없애기

*봄동은 겨울에서 봄 사이에 섭취하기 좋은 채소로, 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 여기에 봄동이 좋은 몇 가지 이유들을 자세히 설명드리겠습니다.

▶봄동 효능

1. 피로 회복: 봄동에는 비타민과 미네랄, 필수 아미노산이 풍부하여 신진대사를 돕고 봄철 피로한 몸을 회복시키며 기력을 보충하는 데 도움을 줍니다.

2. 빈혈 개선: 봄동에 함유된 베타카로틴과 철분, 칼륨 등의 미네랄은 빈혈 증상 예방과 개선에 기여합니다.

3. 면역력 강화: 비타민C와 아미노산이 다량 함유되어 있어 체내 면역력을 향상하고 바이러스 및 세균에 대한 저항력을 높일 수 있습니다.

4. 노화 방지: 베타카로틴과 비타민C는 강력한 항산화 작용을 통해 세포의 산화를 억제하고 활성산소를 제거하여 노화를 방지합니다.

5. 변비 개선: 식이섬유가 풍부하여 장의 연동 운동을 촉진하고 장 건강을 향상해 변비를 예방하고 개선하는 데 도움을 줍니다.

6. 눈 건강 개선: 비타민A로 전환되는 베타카로틴이 풍부하여 눈의 혈액순환을 도와주고 눈의 피로를 풀어주며 안구건조증 개선 및 예방에 도움이 됩니다.

7. 혈액 순환: 베타카로틴과 칼륨 성분이 혈관에 쌓인 노폐물과 체내 나트륨을 배출시켜 혈액 순환을 원활하게 하고 혈관 질환을 개선 및 예방합니다.

8. 다이어트: 저열량 식품으로서 비타민과 무기질 성분들이 함유되어 있어 다이어트 시 발생할 수 있는 영양 불균형을 보완해 줍니다.

9. 봄동은 이러한 효능 외에도 항산화, 소화 개선, 체중 감량, 골다공증 예방, 두뇌 건강 개선, 암 예방 등의 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 

*봄동을 섭취: 생것으로 먹거나 데쳐서 먹는 것이 좋으며, 소화가 잘 되도록 생강이나 고추와 같은 따뜻한 성질의 식재료와 함께 먹으면 좋습니다.

*봄동을 선택:  떡잎이 적고 색이 연한 녹색을 띠는 것, 잎에 반점이 없고 하얀 부분이 짧고 선명한 것을 고르는 것이 좋습니다. 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높아 항산화 작용으로 인한 노화 방지와 암 예방에 도움을 줍니다.

*봄동을 보관: 손질 후 종이타월로 물기를 제거하고 비닐 팩에 밀봉하여 냉장고 신선실에 보관하는 것이 좋으며, 가급적 빨리 섭취하는 것이 비타민 손실을 줄일 수 있습니다.

함께보면 좋은 글↓

2024.03.14 - [건강&행복] - "봄에 추천하는 춘곤증과 만성피로 극복을 위한 7가지 슈퍼푸드"

▶봄동에는 여러 종류

- 일반 봄동: 가장 흔하게 볼 수 있는 종류로, 일반적인 요리에 사용됩니다.
- 쌈 봄동: 잎이 얇고 부드러워 쌈채소로 적합합니다.
- 청상추 봄동: 청상추와 유사한 잎을 가지고 있어 샐러드 등에 좋습니다.

이 외에도 지역에 따라 납작배추, 딱갈배추, 떡배추 등으로 불리는 다양한 형태의 봄동이 있습니다. 각각의 봄동은 그 특성에 맞게 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 계절에 따라 다른 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 봄동을 선택할 때는 신선하고 질기지 않은 것을 고르는 것이 좋으며, 다양한 요리에 활용해 보세요.

▶봄동 겉절이를 위한 양념 레시피. (4인분 기준)       

재료:
- 봄동 500g  - 사과 1/2  - 양파 1/2개  - 대파 흰 대부분 1/2대
- 다진 마늘 1큰술    - 고춧가루 4큰술

양념장:  - 간장 1T  - 멸치 액젓 1~1.5T   - 설탕 1T   - 식초 1T
- 매실청 1T   - 참기름 1T   - 통깨 약간

*만드는 법

•  봄동은 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
•  사과와 양파, 대파는 곱게 다져 준비합니다.
•  볼에 고춧가루, 간장, 멸치 액젓, 설탕, 식초, 매실청을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
•  준비된 양념장에 다진 사과, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
•  썰어둔 봄동에 양념장을 넣고 고루 버무립니다.
•  마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다

이 레시피로 봄동 겉절이를 만들면 아삭아삭하고 매콤 새콤한 맛이 일품입니다. 식탁에 봄의 신선함을 더해줄 거예요. 맛있게 드세요!

▣콩나물 데치기-비린내 제거 법! 콩나물무침. 콩나물국 레시피

콩나물 효능
콩과 콩나물 성분비교
콩나물 부작용?
콩나물 데치기 비린내 제거 법
콩나물 데칠 때 뚜껑 열면 비린내가 나나요?
콩나물 무침 레시피
콩나물 국 레시피

▶ 콩나물 효능

콩나물은 다양한 효능을 가지고 있어 건강에 많은 도움을 줍니다. 다음은 콩나물의 주요 효능들입니다: 

1. 소화 개선: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량으로 인해 소화를 원활하게 하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 

2. 혈당 조절: 콩나물은 낮은 글리세믹 지수 (GI)와 높은 식이 섬유 함량으로 인해 혈당 조절에 도움을 줍니다. 

3. 체중 관리: 콩나물은 저칼로리이면서도 포만감을 주는 식품으로 체중 관리에 도움을 줍니다. 

4. 항산화 작용: 콩나물에는 폴라페노이드라는 항산화 물질이 함유되어 있어 세포를 보호하고 산화 스트레스를 완화시킵니다. 

5. 심혈관 건강: 콩나물은 식이 섬유와 칼륨 함량이 풍부하여 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 

6. 골건강 강화: 콩나물은 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄 함량이 풍부하여 골건강을 강화합니다. 

7. 면역력 강화: 콩나물은 다양한 영양소 함량과 항산화 작용으로 면역력을 강화합니다. 

8. 소염 작용: 콩나물에는 퀴세틴과 이소플라본이라는 화합물이 함유되어 있어 소염 작용을 합니다. 

9. 장 건강 개선: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량과 장 내 유익균을 증식시키는 성질로 장 건강을 개선합니다. 

10. 간 건강 개선: 콩나물은 간을 돕는 영양소와 해독 작용으로 간 건강을 개선합니다. 

11. 빈혈 예방: 콩나물은 철분과 엽산 함량이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 

12. 식욕 억제: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량과 낮은 칼로리로 인해 포만감을 유지시켜 줍니다. 

이러한 다양한 효능을 가진 콩나물은 건강에 많은 이점을 제공하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다

▶콩과 콩나물 성분비교

콩나물은 콩이 발아되어 생장하는 과정에서 체내 대사가 이루어짐으로써 영양성분이 상당히 달라집니다. 콩나물의 생장 과정 중 지방은 현저히 감소하는 한편 섬유소는 증가하고 또한 비타민류는 대단히 많은 양이 증가합니다. 비타민류 중 특히 비타민A와 비타민C의 함량 증가가 현저합니다.

다음은 콩과 콩나물의 일반성분을 비교한 표입니다 (100g 기준)

따라서, 콩나물은 콩에 비해 수분 함량이 높고, 단백질과 지방 함량은 낮습니다. 이러한 특성은 콩나물이 다이어트 식단에 적합하게 만듭니다. 또한, 콩나물은 비타민 C가 풍부하여 감기나 몸살, 알코올성 체질에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다.

▶콩나물 부작용은?

콩나물은 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 식품이지만, 몇 가지 주의사항이 있습니다
- 오염: 콩나물은 다른 채소와 마찬가지로 오염된 물이나 비료에 의해 오염될 수 있습니다. 따라서, 콩나물을 섭취하기 전에 꼭 깨끗하게 씻어야 합니다.

- 과식: 콩나물은 과식하면 위장 장애를 유발할 수 있습니다.

- 차가운 성질: 콩나물은 기본적으로 차가운 성질을 가지고 있으므로, 평소 몸이 차가운 체질의 사람은 적정량만 섭취하고 과다섭취는 피해야 합니다. 이러한 사항들을 주의하면서 콩나물을 섭취하면 건강에 도움이 될 것입니다. 

▶ 콩나물 데치기 - 비린내 제거 법

※ 콩나물 데칠 때 뚜껑 열면 비린내가 나나요?
.콩나물을 데칠 때 뚜껑을 열어두면 비린내가 나지 않는다고 합니다. 실제로, 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 열어두고 데치면 비린내가 나지 않는다고 알려져 있습니다. 그러나 끓는 물에 콩나물을 넣은 후 도중에 물이 끓기 전에 뚜껑을 열면 비린내가 발생할 수 있다고 합니다. 따라서 콩나물을 데칠 때는 뚜껑을 처음부터 끝까지 열어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아삭한 콩나물을 만들 수 있습니다.

▶콩나물 무침 레시피

콩마물 무침
*재료:- 콩나물: 1 봉지 - 대파: 1/6대 - 당근: 1/5개 (선택사항)
*양념재료: - 고춧가루: 2큰술 - 다진 마늘: 1/2큰술 - 참기름: 1큰술 - 진간장: 1큰술 - 소금: 입맛에 맞게
- 깨소금: 적당량

*조리법:
- 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 물이 끓기 시작하면 소금 반 큰 술과 콩나물을 넣어줍니다.
- 콩나물은 센 불에서 팔팔 끓여주시고요. 데치는 시간은 양에 따라 달라지는데요. 보통 4-6분 사이가 적당하다고 하니 참고하세요!
- 잘 데친 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
- 어느 정도 물기가 빠졌다면 볼에 콩나물을 넣고, 채 썬 당근, 대파를 넣어줍니다.
- 그리고 나서 고춧가루 2 큰술, 소금 적당량, 다진 마늘 반 큰 술, 깨소금을 적당량 넣어주세요.
- 진간장도 한 큰 술 투척한 뒤 콩나물 대가리가 떨어지지 않도록 조심스레 섞어주세요.
- 마지막으로 참기름 한 큰 술 두르고 조물조물해 준 뒤 맛을 봐주세요. 약간 싱거우시다면 간장 또는 소금으로 간을 해주시면 됩니다.

▶콩나물 국 레시피

재료: - 콩나물: 250g (약 4줌) - 다진 파: 5큰술 - 멸치다시마육수: 500ml - 물: 700ml - 다진 마늘: 1/2큰술
- 국간장: 1큰술 - 멸치액젓: 1큰술 - 소금: 1/3큰술 (정도로 기호에 맞게 조절)

조리법:
- 콩나물은 누런 부분과 껍질 부분을 제거하고 두세 번 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 씻은 콩나물을 넣고, 멸치다시마육수 500ml와 물 700ml를 넣습니다.
- 센 불로 끓이다가 끓으면 중약불로 줄여서 5분 동안 끓여줍니다. 이때 뚜껑은 처음부터 계속 열고 끓여야 콩나물의 비린내가 나지 않습니다.
- 5분이 경과한 후, 다진마늘 1/2큰술, 다진 파 5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣은 후 한 번 바글 끓입니다.
- 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 추가합니다. 소금은 기호에 따라 조절하면 됩니다.

이렇게 해서 콩나물 데치기 할때 비린내 제거법과 콩나물의 영양소가 어떤 효능이 있는지 알아보고 맛있게 먹을 수 있는 콩나물 무침과 콩나물 국 레시피를 자세하게 알아보았습니다. 오늘도 파이팅 하시고 행복하세요. ^^

▣ 음식궁합/ 매생이 칼로리 효능. 매생이 굴국밥

-매생이에 대해
-매생이 칼로리(kcal) / 300g 기준
-매생이 효능
-매생이와 굴국 음식궁합
-매생이 굴국밥 만드는 법

* 매생이에 대해~~
매생이는 겨울철에만 나오는 특별한 해조류입니다. 매생이는 매년 12월부터 이듬해 2월까지 추운 겨울에만 잠시 채취할 수 있습니다. 이는 매생이가 오염도가 매우 낮은 깨끗한 지역에서만 자라며, 오염된 지역에서는 매생이가 잘 자라지 않는 특성 때문입니다.

매생이는 주로 전라남도 해안 중에서도 완도나 장흥, 고흥 등 일부 지역에서만 볼 수 있습니다. 특히 전남 장흥군 내저리는 가장 차지고 향긋한 찰매생이 산지로 유명합니다. 이 지역은 지리적으로 산에서 흘러내려온 민물과 바닷물이 만나는 데다가 병풍처럼 둘러싼 산들이 거친 바람을 막아 매생이기 성장하기 가장 좋은 수온과 염도가 유지되기 때문입니다.

매생이가 잘 나오는 장소로는 대구 중구에 위치한 '남산면'이 있습니다. 이곳에서는 매생이를 활용한 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 또한, 전남 장흥군 대덕읍 내저리 바닷가 갬바우벌에서도 매생이 채취가 이루어집니다. 이러한 장소들은 매생이 채취와 매생이 요리를 즐길 수 있는 장소로 알려져 있습니다.

▶매생이 칼로리(kcal) / 300g 기준

- 열량: 59kcal
- 탄수화물: 12.57g
- 단백질: 2.96g
- 지방: 0.77g
- 콜레스테롤: 0mg
- 식이섬유: 1.7g
- 칼륨: 130mg
- 나트륨: 383mg

또한 칼슘, 요오드, 철분, 비타민 A, 비타민 C, 식유섬유 등의 각종 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다.
이러한 영양소들은 우리 몸의 건강에 도움을 주는데, 특히 비타민 C와 E의 함유량이 높아 항산화 작용.

▶ 매생이 효능

*함께 보면 도움이 되는 글<굴효능>

2022.11.06 - [건강&행복] - 김장철 제철 굴, 굴 효능과 부작용, 음식궁합

▶매생이와 굴국 음식궁합

- 매생이와 굴을 함께 먹으면 서로의 영양소를 보완하고 풍미를 높여주는 환상적인 조합이 됩니다. 

매생이는 철분, 칼륨, 요오드, 비타민A·C, 엽록소 등 각종 무기염류가 풍부하게 함유되어 있습니다. 한편 굴은 칼슘과 철분, 인, 구리, 마그네슘, 요오드 등 무기질이 풍부하여 성장기 어린이나 회복기 환자, 노인 등에게 아주 좋은 식품입니다.

그러나 굴에는 비타민 C가 거의 들어 있지 않습니다. 반면에 매생이에는 굴에 없는 비타민 C가 풍부해서 굴과 매생이를 같이 먹으면 영양소의 균형을 맞출 수 있습니다.

따라서 매생이와 굴을 함께 먹으면, 각각의 영양소가 서로를 보완하며, 매생이와 굴의 풍미도 높여주는 효과가 있습니다. 이러한 조합은 건강에 이로운 영양소를 고루 섭취할 수 있게 해 주며, 맛있는 식사를 즐길 수 있게 합니다.


▶매생이 굴국밥 만드는 법

- 매생이와 굴을 함께 넣어 매생이국을 만드는 레시피를 알려드리겠습니다. 이 레시피는 3인분 기준입니다.

재료:
- 매생이: 170g
- 굴: 150g
- 무: 150g
- 대파: 15cm
- 홍고추: 1/2개
- 굵은소금: 2큰술
- 국간장: 1큰술
- 참치 액: 1큰술
- 다진 마늘: 1/2큰술
- 물: 800ml
- 다시마: 10 cm(안 해도 무방)

* 만드는 방법
1. 매생이와 굴을 깨끗이 씻어 놓습니다.
2. 냄비에 물을 붓고 무와 다시마를 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓으면 다시마를 건져냅니다. (다시마는 10분만 담갔다 빼낸다)
4. 다진 마늘, 국간장, 참치 액을 넣고 무가 익을 때까지 끓입니다.
5. 매생이를 가위로 잘라서 넣고, 젓가락으로 풀어줍니다.
6. 마지막에 씻어놓은 굴을 넣고 간을 맞춥니다.
7. 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣으면 완성입니다.

이렇게 하면 맛있는 매생이 굴국이 완성됩니다. 매생이와 굴의 조합은 겨울철 보양식으로 좋습니다. 맛있게 드세요!

-