봄 제철 쑥 효능, 쑥국 쑥버무리 맛있는 레시피

◈봄 제철 쑥 효능, 쑥국 쑥버무리 맛있는 레시피

 

▶쑥의 어원

쑥은 "식량을 대신하는 구황식물"이라는 의미를 가지고 있습니다. 이는 흉년이 들거나 곡식이 부족할 때 식량을 대신하던 풀이기 때문입니다. 또한, 쑥쑥의 어원은 "수수같이 크고 옥수수같이 튼튼하게"라는 의미를 가지고 있습니다. 이는 어린아이들에게 옥수수와 수수처럼 튼튼하게 잘 커라는 의미로 쑥쑥 커라라는 덕담을 하는 것에서 유래되었습니다.

 

쑥의 사용:

쑥은 아시아 식물종으로 중국, 일본, 한국이 원산지입니다. 이른 봄에 나오는 어린순으로 국을 끓여 먹어 봄을 느끼기도 하며, 쑥을 덖어 차로 마시기도 하고 떡이나 쑥떡을 만들어 먹기도 합니다. 쑥은 약으로 쓰기도 하여 약쑥이라고도 부르는데, 줄기와 잎을 단오 전후에 캐서 그늘에 말린 것을 약애라고 해 복통, 구토, 지혈에 쓰기도 하며, 잎의 흰 털을 모아 뜸을 뜨는 데 쓰기도 합니다. 또한, 쑥은 마늘, 당근과 더불어 성인병을 예방하는 3대 식물로 꼽힐 만큼 유익한 성분이 다량 함유되어 있습니다.

 

▶쑥은 성질과 효능

 

*쑥의 성질:
- 온성: 쑥은 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸속을 따뜻하게 해 주고 혈액 순환을 촉진하는 데 도움을 줍니다.
- 무독: 쑥은 독성이 없어 안전하게 섭취할 수 있는 약초입니다.

 

*쑥의 효능:
1. 기억력 향상: 쑥은 강력한 살균효과를 가지고 있으며, 혈액속 백혈구 수를 늘려서 면역력을 높이는데 도움이 됩니다.
2. 소화기능 개선: 쑥의 독특한 냄새는 시네올이라는 성분에 의한 것인데, 시네올은 대장균과 디프테리아균을 제거하고 억제하는 효능을 가지고 있습니다.

3. 항산화 효능: 쑥에는 클로로필이라는 강력한 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
4. 피부 탄력 증가: 쑥은 피부 건강에 좋은 비타민E, 비타민K, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
5. 여성 건강 향상: 쑥은 냉기를 내보내는 작용을 합니다. 평소 몸이 차가운 여성들은 복통, 허리통증, 허리 및 어깨 결림 등의 무제를 자주 겪는데, 쑥은 몸의 냉기를 내보내고 따듯하게 하여 각종 여성병에 탁월한 효과를 가지고 있습니다.

6. 항암 효능: 쑥은 아르테미신이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 암세포의 성장을 억제하여 항암 효과를 나타낸다고 알려져 있습니다.
7. 동맥경화 예방: 쑥은 피를 맑게 하고 혈액 순환을 개선하여 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효과가 있습니다.
8. 노화 방지: 몸속 불포화 지방산이 방사선이나 자외선에 의해서 혈액 중 산소와 결합하여 과산화지질을 만드는 과정에서 노화가 발생합니다. 쑥에 함유된 탄닌이라는 성분은 과산화지질의 생성을 강력하게 억제하여 노화를 방지하는 효과가 있습니다.

9. 체중 관리: 쑥에는 루테올린이라 부르는 성분이 들어있습니다. 루테올린은 폴리페놀의 한 종류로 식물이 자외선으로부터 스스로를 보호하기 위해 생성하는 물질입니다. 루테올린이 사람의 인체에 들어오면 체지방의 흡수를 억제하여 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.
10. 피로 회복: 쑥에는 강력한 항산화 성분과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어서 피로를 회복하고 스트레스를 줄이는데 도움이 됩니다.

 

11. 당뇨 혈당 관리: 쑥은 혈당을 조절하는 데 도움이 된다. 인슐린 감수성을 향상하고 혈당 수준을 안정화하는데, 당뇨병 개선에도 도움이 된다. 

 

쑥은 건강에 좋은 식품이지만 과다 섭취할 경우 부작용이 발생할 수도 있으므로 적정량만 먹는 것이 안전합니다. 

 

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▶쑥 된장국 레시피

 

재료:
- 쑥: 80g (4인분 기준) 
- 두부: 150g
- 집된장: 1큰술
- 들깻가루: 2큰술
- 육수: 1.2~1.3리터
- 국간장: 1큰술
- 까나리액젓: 1.5~2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 대파: 2큰술

- 쑥 준비하기: 쑥은 깨끗이 씻어서 줄기를 제거하고, 부드러운 잎만 손질합니다. 쑥을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 육수 만들기: 멸치 다시물을 준비하거나 멸치와 다시마를 이용해 육수를 끓입니다. 육수가 준비되면 멸치와 다시마를 건져내고, 육수를 체로 한 번 걸러줍니다.
- 된장 풀기: 육수가 끓으면 된장을 체에 받쳐 풀어 넣습니다. 된장이 잘 풀어지면 육수에 고루 섞이도록 저어줍니다.
- 재료 넣기: 데친 쑥과 잘게 썬 두부를 넣고 중불에서 끓입니다. 쑥의 향이 우러나도록 충분히 끓여줍니다.
- 양념하기: 국간장, 까나리액젓, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다. 들깨가루를 넣어 구수함을 더합니다.
- 마무리: 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끕니다. 그릇에 담아 따뜻하게 제공합니다.

 

▶쑥 버무리 레시피

 

- 재료 준비: 쑥 200그램, 멥쌀가루 2컵, 설탕 2큰술, 소금 1꼬집을 준비합니다.
- 쑥 손질: 쑥을 깨끗이 씻은 후 물기를 털어냅니다.
- 반죽 만들기: 쑥과 멥쌀가루, 설탕, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 찜기 준비: 찜기에 면포를 깔고 반죽을 넣습니다. 반죽이 고르게 분포되도록 펴 놓습니다.
- 찜하기: 센 불에서 10분간 끓인 후 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다. 젓가락으로 찔러보아 쌀가루가 많이 묻어 나오지 않으면 익은 것입니다.
- 완성: 찜한 쑥버무리를 찜기에서 꺼내 식힌 후 적당한 크기로 잘라서 먹습니다.
이렇게 쑥버무리를 만들 수 있습니다. 쑥의 향이 가득한 쑥버무리를 즐겨보세요!