닭백숙. 녹두 삼계탕. 삼계탕 맛있게 끓이는 방법과시간

■ 닭백숙. 녹두 삼계탕. 삼계탕 맛있게 끓이는 방법과시간

*삼계탕(닭백숙 레시피

재료:
- 영계 (삼계탕용 닭) 1마리
- 찹쌀 1/2컵 (100g)
- 밤, 대추, 마늘 각 1개
- 은행 3개
- 삼계탕용 티백 1개 (22g)
- 인삼 1 뿌리, 황기 2 뿌리
- 대추 3개, 마늘 4개, 생강, 통후추
- 월계수잎 2개, 대파뿌리 10cm
- 물 1.4L, 청주 1큰술

만드는 방법: 

- 말린 인삼, 황기는 물에 2시간 불려 뇌두를 잘라냅니다. 찹쌀은 물에 1시간 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씻어 물에 불린 후 돌려 깎아 씨를 뺍니다. 마늘은 두드려 향이 우러나게 하고 은행은 기름 없이 약한 불에서 살짝 볶아 껍질을 벗깁니다.
- 닭 목, 꽁지, 기름, 닭 날개 끝을 가위로 잘라냅니다. 닭 뱃속의 불순물 (내장, 혈관)을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물을 부어 소독합니다.
- 밤, 마늘, 찹쌀, 은행, 대추 순서로 넣은 후 닭다리 안 쪽에 구멍을 내고 반대쪽 다리를 끼워 오므려 주세요.
- 냄비에 삼계탕 재료, 물 1.4L 담고 냄비 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓입니다.
- 끓어오르면 중간불로 줄여 10분간 더 끓이다가 냄비 뚜껑을 열어주세요.
- 닭, 대파뿌리를 넣고 청주 1큰술 뿌리고 냄비 뚜껑을 연채 센불에서 5분간 끓여 누린내를 날립니다.
- 뚜껑을 덮어 40분간 뭉근하게 끓인 후 식혀 기름을 걷어냅니다.
- 그릇에 닭을 담고 뜨겁게 데운 육수를 부어주세요.
- 송송 썬 대파를 올리고 소금 후춧가루를 뿌립니다.

이 레시피를 따라 하면 맛있는 삼계탕을 만들 수 있습니다. 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다! 😊

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*녹두 삼계탕 레시피

재료:
- 토종닭: 1.3kg
- 껍질 벗긴 녹두: 1/3 컵
- 찹쌀: 1컵
- 마늘: 10개
- 대추: 5개
- 인삼: 1개
- 꽃소금: 2ts
- 참기름: 1ts
- 흰 후추: 1/2ts
- 쫑쫑 썬 대파: 3T
- 물: 2.7L
- 참기름: 1ts
- 통깨: 약간
- 후추: 약간

만드는 방법:
- 찹쌀과 녹두를 각각 물에 1시간 이상 불려줍니다.
- 닭은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 3분 정도 데쳐 핏물을 제거합니다.
- 냄비에 닭 (녹두, 인삼, 대추, 마늘, 생강) 물을 넣고 센 불로 끓입니다.
- 끓으면 중불로 줄이고 1시간 30분 정도 더 끓입니다.

*녹두의 성분과 영양

- 단백질: 녹두 100g에 들어 있는 단백질의 양은 약 24g입니다.
- 섬유질: 섬유질은 16g으로 하루 권장 섭취량의 무려 65%에 해당합니다.
- 비타민: 100g에 비타민A는 하루 권장 섭취량의 2%, 비타민C는 8%, 비타민 E는 3%, 비타민K는 11%가 들어 있습니다. 또한, 비타민 B군이 풍부합니다.

- 미네랄: 100g에 칼슘은 하루 권장 섭취량의 13%, 철분은 37%, 마그네슘은 47%가 들어 있습니다.
- 항산화 성분: 비타민A 및 베타카로틴, 비타민C, 비타민E는 우리 몸에서 항산화제로 작용하며, 망간, 아연, 구리, 셀레늄도 항산화제로 작용하는 미네랄입니다.

이러한 성분들은 건강에 이로운 효과를 줍니다. 녹두 삼계탕을 만들어 보시고 건강한 여름 보내세요! 😊