콩나물 데치기-비린내 제거 법! 콩나물무침. 콩나물국

▣콩나물 데치기-비린내 제거 법! 콩나물무침. 콩나물국 레시피

콩나물 효능
콩과 콩나물 성분비교
콩나물 부작용?
콩나물 데치기 비린내 제거 법
콩나물 데칠 때 뚜껑 열면 비린내가 나나요?
콩나물 무침 레시피
콩나물 국 레시피

▶ 콩나물 효능

콩나물은 다양한 효능을 가지고 있어 건강에 많은 도움을 줍니다. 다음은 콩나물의 주요 효능들입니다: 

1. 소화 개선: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량으로 인해 소화를 원활하게 하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 

2. 혈당 조절: 콩나물은 낮은 글리세믹 지수 (GI)와 높은 식이 섬유 함량으로 인해 혈당 조절에 도움을 줍니다. 

3. 체중 관리: 콩나물은 저칼로리이면서도 포만감을 주는 식품으로 체중 관리에 도움을 줍니다. 

4. 항산화 작용: 콩나물에는 폴라페노이드라는 항산화 물질이 함유되어 있어 세포를 보호하고 산화 스트레스를 완화시킵니다. 

5. 심혈관 건강: 콩나물은 식이 섬유와 칼륨 함량이 풍부하여 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 

6. 골건강 강화: 콩나물은 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄 함량이 풍부하여 골건강을 강화합니다. 

7. 면역력 강화: 콩나물은 다양한 영양소 함량과 항산화 작용으로 면역력을 강화합니다. 

8. 소염 작용: 콩나물에는 퀴세틴과 이소플라본이라는 화합물이 함유되어 있어 소염 작용을 합니다. 

9. 장 건강 개선: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량과 장 내 유익균을 증식시키는 성질로 장 건강을 개선합니다. 

10. 간 건강 개선: 콩나물은 간을 돕는 영양소와 해독 작용으로 간 건강을 개선합니다. 

11. 빈혈 예방: 콩나물은 철분과 엽산 함량이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 

12. 식욕 억제: 콩나물은 높은 식이 섬유 함량과 낮은 칼로리로 인해 포만감을 유지시켜 줍니다. 

이러한 다양한 효능을 가진 콩나물은 건강에 많은 이점을 제공하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다

▶콩과 콩나물 성분비교

콩나물은 콩이 발아되어 생장하는 과정에서 체내 대사가 이루어짐으로써 영양성분이 상당히 달라집니다. 콩나물의 생장 과정 중 지방은 현저히 감소하는 한편 섬유소는 증가하고 또한 비타민류는 대단히 많은 양이 증가합니다. 비타민류 중 특히 비타민A와 비타민C의 함량 증가가 현저합니다.

다음은 콩과 콩나물의 일반성분을 비교한 표입니다 (100g 기준)

따라서, 콩나물은 콩에 비해 수분 함량이 높고, 단백질과 지방 함량은 낮습니다. 이러한 특성은 콩나물이 다이어트 식단에 적합하게 만듭니다. 또한, 콩나물은 비타민 C가 풍부하여 감기나 몸살, 알코올성 체질에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다.

▶콩나물 부작용은?

콩나물은 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 식품이지만, 몇 가지 주의사항이 있습니다
- 오염: 콩나물은 다른 채소와 마찬가지로 오염된 물이나 비료에 의해 오염될 수 있습니다. 따라서, 콩나물을 섭취하기 전에 꼭 깨끗하게 씻어야 합니다.

- 과식: 콩나물은 과식하면 위장 장애를 유발할 수 있습니다.

- 차가운 성질: 콩나물은 기본적으로 차가운 성질을 가지고 있으므로, 평소 몸이 차가운 체질의 사람은 적정량만 섭취하고 과다섭취는 피해야 합니다. 이러한 사항들을 주의하면서 콩나물을 섭취하면 건강에 도움이 될 것입니다. 

▶ 콩나물 데치기 - 비린내 제거 법

※ 콩나물 데칠 때 뚜껑 열면 비린내가 나나요?
.콩나물을 데칠 때 뚜껑을 열어두면 비린내가 나지 않는다고 합니다. 실제로, 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 열어두고 데치면 비린내가 나지 않는다고 알려져 있습니다. 그러나 끓는 물에 콩나물을 넣은 후 도중에 물이 끓기 전에 뚜껑을 열면 비린내가 발생할 수 있다고 합니다. 따라서 콩나물을 데칠 때는 뚜껑을 처음부터 끝까지 열어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아삭한 콩나물을 만들 수 있습니다.

▶콩나물 무침 레시피

콩마물 무침
*재료:- 콩나물: 1 봉지 - 대파: 1/6대 - 당근: 1/5개 (선택사항)
*양념재료: - 고춧가루: 2큰술 - 다진 마늘: 1/2큰술 - 참기름: 1큰술 - 진간장: 1큰술 - 소금: 입맛에 맞게
- 깨소금: 적당량

*조리법:
- 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 물이 끓기 시작하면 소금 반 큰 술과 콩나물을 넣어줍니다.
- 콩나물은 센 불에서 팔팔 끓여주시고요. 데치는 시간은 양에 따라 달라지는데요. 보통 4-6분 사이가 적당하다고 하니 참고하세요!
- 잘 데친 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
- 어느 정도 물기가 빠졌다면 볼에 콩나물을 넣고, 채 썬 당근, 대파를 넣어줍니다.
- 그리고 나서 고춧가루 2 큰술, 소금 적당량, 다진 마늘 반 큰 술, 깨소금을 적당량 넣어주세요.
- 진간장도 한 큰 술 투척한 뒤 콩나물 대가리가 떨어지지 않도록 조심스레 섞어주세요.
- 마지막으로 참기름 한 큰 술 두르고 조물조물해 준 뒤 맛을 봐주세요. 약간 싱거우시다면 간장 또는 소금으로 간을 해주시면 됩니다.

▶콩나물 국 레시피

재료: - 콩나물: 250g (약 4줌) - 다진 파: 5큰술 - 멸치다시마육수: 500ml - 물: 700ml - 다진 마늘: 1/2큰술
- 국간장: 1큰술 - 멸치액젓: 1큰술 - 소금: 1/3큰술 (정도로 기호에 맞게 조절)

조리법:
- 콩나물은 누런 부분과 껍질 부분을 제거하고 두세 번 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
- 냄비에 씻은 콩나물을 넣고, 멸치다시마육수 500ml와 물 700ml를 넣습니다.
- 센 불로 끓이다가 끓으면 중약불로 줄여서 5분 동안 끓여줍니다. 이때 뚜껑은 처음부터 계속 열고 끓여야 콩나물의 비린내가 나지 않습니다.
- 5분이 경과한 후, 다진마늘 1/2큰술, 다진 파 5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣은 후 한 번 바글 끓입니다.
- 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 추가합니다. 소금은 기호에 따라 조절하면 됩니다.

이렇게 해서 콩나물 데치기 할때 비린내 제거법과 콩나물의 영양소가 어떤 효능이 있는지 알아보고 맛있게 먹을 수 있는 콩나물 무침과 콩나물 국 레시피를 자세하게 알아보았습니다. 오늘도 파이팅 하시고 행복하세요. ^^