◆미나리의 효능: 미나리 쥬스. 해독쥬스 음료
▶미나리에 어원
| *미나리과에 딸린 여러해살이 풀로서 미나리의 학명은 Oenanthe javanica 이다 . 한국,중국,일본,말레이시아, 타이완, 인도 등 아시아 지역에서 자생하며 식용으로도 재배된다. 문헌에는 《시경》의 반수(泮水) 편에 사락반수 박채기근(思樂泮水 薄采其芹, 즐거운 반수 물가에서 미나리를 가벼이 캔다) 이란 구절이 있어 춘추시대에 이미 이용한 것을 알 수 있다. 《시경》에 등장하는 반수는 태학을 감싸 도는 물로서, 반수에서 미나리를 캔다는 의미의 채근(采芹)은 인재를 발굴한다는 의미로 쓰인다. 이러한 이유로 조선의 성균관을 감싸 도는 개천도 반수로 불렸으며 반궁(泮宮)은 성균관의 별칭으로 쓰였다. 한국에서는 신라 후대의 최치원이 지은 《계원필경》에 변변치 않지만 정성 담긴 선물의 의미로 미나리가 등장하고 《고려사》 열전 가운데 임연의 전기인 반역임연조에 근전(芹田, 미나리꽝)이라는 구절이 보인다. 미나리의 어원이 물 - 나리 라는 추측이 있지만 확실하지는 않다. 아시아 전역에서 아마도 매우 오래전부터 식용으로 길렀을 것이다. *생김새와 특징 미나리과에 속하는 미나리, 방풍, 천궁, 구릿대, 당귀, 바디나물 같은 식물들의 꽃은 모두 우산 모양의 꽃이 핀다. 길이는 30~60cm, 잎차례는 어긋나기로 잎의 모양은 깃꼴겹잎 '우상복엽' 이고, 낱잎은 알 모양에 톱니가 있다. 여름에 작은 겹꽃들이 우산이 펼치듯 열리는 복산형 꽃차례에 희고 작은 꽃이 핀다. 미나리의 독특한 향이 나는데 감마-터피넨, 캐리오필렌, 터피놀렌, 알파-터피넨, 파라-시멘과 같은 방향물질 때문이다. 향기는 각종 벌레로부터 자신을 지키기 위해 진화한 결과이다. 미나리의 방향 성분은 전체 성분의 0.06 %에 불과하지만 향이 무척 강하여 제 역할을 톡톡히 해낸다. |
▶미나리의 효능
*미나리는 많은 아 미나리는 비타민 A, B1, B2, C가 다량으로 함유되어 있는 알칼리성 식품이다. 단백질,철분, 칼슘, 인 등의 다양한 무기질과 섬유질이 풍부하다. 효능을 알아보자.
1. 비타민 A - 미나리는 100g당 약 2,800IU의 비타민 A를 함유하고 있으며, 이는 1일 권장 섭취량의 약 56%이다. 비타민 A는 시력을 유지하는 중요한 역할을 하며, 건강을 지키는 면역 기능 및 건강한 피부에 도움이 된다. 모발 및 점막(코와 목을 감싸는 점막)을 건강하게 유지하는 데도 도움이 된다.
2. 비타민C는 미나리는 100g당 약 30mg의 비타민C를 함유하고 있으며, 이는 1일 권장섭취량의 약 33%이다.
자유라디칼 인한 손상으로부터 신체 세포를 보호하는 큰 역할을 하며, 신체가 철분을 흡수하도록 도와주고 건강하고 맑은 피부 및 뼈와 치아를 유지하는 데 도움을 주며, 면역을 향상을 해주고 상처 치유를 촉진하는 역할을 한다.
3. 비타민 B1는 티아민으로도 알려진 비타민 B1은 음식을 신체가 사용할 수 있는 에너지로 전환시키는 역할을 하며, 또한 신경계를 건강하게 유지하는 데 도움이 된다.
4. 비타민 B2는 리보플라빈으로도 알려진 비타민 B2는 에너지 대사에 중요한 역할을 하며 신체가 지방, 탄수화물 및 단백질을 분해하는 데 도움이 주며, 건강한 피부와 눈보호를 유지하는 데 도움이 된다.
5. 칼슘은 100g당 약 39mg의 칼슘을 함유하고 있으며, 이는 일일 권장 섭취량의 약 4% 이다. 칼슘은 튼튼한 뼈와 치아에 중요한 역할을 한다.
6. 미나리에 들어 있는 칼륨은 100g당 약 267mg을 함유하고 있으며, 이는 일일 권장 섭취량의 약6%이다.칼륨은 건강한 혈압, 체액 균형 및 신경 기능을 유지하는 데 도움을 준다.
7. 미나리에 철분은 100g당 약1.5mg 함유하고 있으며, 이는 일일 권장 섭취량의 약 8% 이다. 철분은 적혈구 형성과 산소 수송에 중요한 역할을 한다..
8. 여러 가지 식물성 영양소 - 미나리는 루테인과 제아잔틴(카로티노이드), 케르세틴과 캠페롤(플라보노이드) 등 다양한 식물성 영양소를 함유하고 있다. 이 화합물은 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있으며 암 및 심장병과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 된다. 루테인과 제아잔틴은 눈 건강에도 중요하며 노화 관련 황반 변성을 예방하는 데 도움이 된다. 이러한 영양소 외에도 미나리는 칼로리와 지방이 적고 포만감과 소화 건강을 촉진하는 데 도움이 되는 식이 섬유의 좋은 공급원 아시아 요리에서 인기 있는 재료이다.
특히 해물탕에는 필수로 미나리를 올려 비린내 제거 및 독성을 제거하는 역할을 하기도 하며 미나리전과 살짝 데친 미나리를 고추장과 함께 무쳐서 먹기도 한다.
▶미나리 쥬스 만들기
재료:
미나리 40~50g
다진 사과 150~200g(중간 크기 사과 1개 정도)
깨끗이 씻은 후 믹서기에 모두 갈아서 마신다.
매일 아침 한잔의 미나리 사과 건강주스로 비타민 A, B1, B2, C뿐만 아니라 철, 칼슘, 인과 같은 미네랄의 좋은 공급원으로 매일 이 주스를 마시면 필수 영양소의 일일 권장 섭취량을 충족하는 데 도움이 크게 될 수 있습니다. 다이어트에도 좋고 항산화를 향상해 면역에도 좋은 미나리 주스로 하루를 시작하기시 바랍니다.
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