◈껍질까지 좋은 팥의 놀라운 효능 및 부작용[동지 팥죽]
*팥의 껍질과 함께 먹으면 더 좋은 팥에 대해 좋은 효능을 알아보고 주의점과 부작용이 무엇인지 알아보았다.
▶팥
| 팥에 대한 이야기(동지冬至) *팥이라고 하면 우리나라 풍습인 동지날이 떠오른다. 북반구에서 태양의 남중고도가 가장 낮아 일 년 중 밤이 가장 긴 날로 음력 11월 중기 양력 12월 22일 경이다. 동지는 24절기중에 24번째 절기로 대성과 소한 사이에 위치한다. 24절기중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날 ‘동지’ 라고 한다. 이때부터 밤보다 해가 길어지므로 만물이 소샹한다고 여겼다 한다. 날씨가 춥고 밤이 긴 동지는 작은 설이라 하는데 열이 많은 호랑이가 장가가기 좋은 날이라 생각하여 호랑이 장가가는 날로도 불린다고 한다. 옛날 궁중풍속에는 설날과 동지를 가장 으뜸인 축일로 받들어 왕세자와 군신이 모여 잔치 같은 회래연을 베풀었다. 민간풍속은 팥죽을 먹는 것이 보편적인 행사로서 팥죽을 먹지 않으면 일찍 늙고 잔병이 많이 생기고 잡귀가 성행한다는 속설이 있다. 날씨가 따뜻하고 온화하면 이듬해에 질병이 많아 사람이 많이 죽는다고 하며, 눈이 많이 오고 날씨가 추우면 풍년이 들 징조라고 하였다. |
▶팥의 성분
*붉은팥은 당질이 약 56.6%를 차지하며 주로 전분으로 이루어져 있고, 섬유질은 약 3.7%이다. 팥은 종피가 두꺼워 수분을 흡수하는 데에 걸리는 시간이 길기 때문에 조리 시 중조 등을 첨가하여 조리시간을 단축하기도 한다. 단백질은 약 21%이며, 주로 글로불린(globulin)으로 이루어져 있다.
아미노산은 메티오닌(methionine), 시스틴(cystine) 같은 함황 아미노산은 적으나, 라이신(lysine)이 많이 들어있으며 ‘트립토판(trytophan)은 비교적 많이 함유되어 있다. 지방함량은 약 1%로 적기는 하지만 24% 정도의 인지질이 함유되어 있다.
무기질은 K과P(칼륨과 인)이 많이 함유되어 있다. 비타민B1이 가장 많은 편인데 쌀밥에서 부족하기 쉬운 비타민을 공급하여 준다. 팥밥을 먹으면 각기병에 안 걸린다는 말이 있는 것은 높은 비타민B1 함량이 많기 때문이다.
▶팥의 효능
1. 피로회복
비타민 B1은 당질의 근육 속에 쌓여서 피로를 일으키는 물질로 변화하는 것을 방지해 주는 효과가 있어서 각기병뿐 아니라 피로 회복에도 도움이 된다. (당질의 연소 찌꺼기는 피로의 원인이 되는데 이것이 몸 안에 많이 쌓이게 되면 스테미너가 급격히 감퇴하게 된다.)
2. 에너지 작용
비타민B1이 당질을 에너지로 바꾸는 작용을 한다. 당질이 근육속에 쌓여서 피로를 일으키는 물질로 변하는 것을 방지한다.
3. 근육통, 어깨결림
몸의 나른함이나 근육통, 어깨 결림 등에 좋은 효과가 있다.
4. 항암 효능
엽산이 풍부한 팥을 섭취하면 자궁경부암, 대장암, 췌장암 등의 발병 위험률이 낮아진다. 꾸준히 먹으면 암 예방 치료에 도움이 된다.
5. 변비예방
사포닌(saponin)을 원활히 하여 비만을 적절히 막아줄 뿐 아니라 장을 자극하여 통변을 좋게 하는 역할도 한다. 다이어트에 좋다.
6. 혈액순환 효과
팥을 섭취하면 혈관계 질환을 개선해 준다. 혈관에 쌓여 있는 콜레스테롤의 수치를 낮추어 혈관과 혈액을 깨끗하게 하여 혈액순환을 원활하도록 도움을 준다.
7. 비만과 다이어트
한방에서는 당나라 시대의 ‘식성본초에는 장기간에 걸쳐 팥을 먹으면 살이 빠진다.라는 말이 있다. 이것은 팥이 체내의 여분의 수분을 배출시키기 때문이다. 노인성 비만증에는 팥을 먹으면 효과가 있다.
8. 해독 효과
팥의 주된 효능은 이수와 해독이다. 부종과 복수에는 늘 복용하는 것이 좋다. 녹두와 함께 복용하면 해독장용에 더욱더 효과가 있다.
9. 신장염, 각기병 도움
옛날부터 민간요법으로 신장염과 각기병인 사람이 팥을 삶아 먹으면 효과를 본다고 하였다.
10. 모유가 풍부
출산 후 젖이 적을 때 산모에게 팥죽을 끓여 먹이면 모유가 많이 난다.
11. 숙취해소 효과
팥이 해독작용도 하므로 몸 속의 알코올을 빨리 배설하여 숙취를 완화시킨다. 술로 약해진 위장에는 팥죽이 효과가 있다.
12. 소염작용
소염작용을 하므로 소염작용을 하는데 강판에 간 무즙에 팥가루 이긴 것을 섞어 환부에 붙이면 곪은 상처나 종기에서 고름이 잘 나오게 된다. 마르면 갈아 붙이도록 한다.
13. 소화흡수
생팥에는 동물의 적혈구를 응집시키는 ‘헤마글루티닌’과 기포성이 강한 ‘사포닌’이 들어 있다. 가열, 조리하면 독성물질이 파괴되고, 단백질의 소화흡수 등의 이용률이 높아진다. 익혀서 먹으면 좋다.
*함께 보면 도움이 되는 글
2022.11.20 - [건강&행복] - 칡[칡뿌리 칡즙 갈근]효능 총 정리, 만들어 먹는 방법, 부작용
▶팥의 주의점과 부작용
☞겉껍질에 영양분이 풍부하므로 껍질때 먹는 것이 좋다.
☞팥을 삶고 첫 물을 그냥 버리는 것은 사포닌도 몽땅 버리는 것과 같다.
☞팥으로 만드는 음식에 소금을 넣으면 독을 풀고, 배변을 부드럽게 하는 팥의 작용이 더 좋아진다.
☞설탕을 넣으면 변비가 되기 쉬울 뿐 아니라 비타민B1도 소비되어 버리게 된다.
☞소음인처럼 소화기가 약하고 마른 사람은 많이 섭취하면 좋지 않고 기운이 빠질 염려가 있다.
우리나라에서는 붉은색 팥은 나쁜 액을 물리치는 상서로운 식품으로 생각한다.
- 동짓날 절식: 팥죽, 팥밥, 팥빵, 떡고물, 양갱. 빙과, 제과용, 단팥 죽으로 사용한다.
'건강&행복' 카테고리의 다른 글
| 동맥경화증, 혈관청소 하는 식이요법[죽상동맥경화증] (0) | 2022.11.24 |
|---|---|
| [혈관계 질환]고지혈증, 운동 및 식이요법으로 수치 낮춘다?! (0) | 2022.11.24 |
| 칡[칡뿌리 칡즙 갈근]효능 총 정리, 만들어 먹는 방법, 부작용 (0) | 2022.11.20 |
| [당뇨식]당뇨 초기 증상 방치하면 합병증 불러온다?! (0) | 2022.11.19 |
| 오십견 증상 3단계/ 오십견 치료 방법/오십견 치료 운동 (0) | 2022.11.17 |