가지의 6가지 영양 성분과 효능 & 가지 보관 방법

■가지의 6가지 영양 성분과 효능 & 가지 보관 방법

*몸에 좋은 가지 알아볼까요!

인도와 동남아시아에서 기원한 식물로, 영어로는 "eggplant" 또는 "aubergine"이라고 불립니다. "eggplant"라는 이름은 초기 품종이 흰색이고 달걀 모양을 닮았기 때문에 붙여졌습니다. "aubergine"은 프랑스어에서 유래한 단어로, 유럽과 영연방 국가들에서 주로 사용됩니다.

*가지의 6가지 영양성분 

- 안토시아닌: 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화제로, 세포 손상을 방지하고 노화를 지연시키는 데 도움을 줍니다. 또한, 혈관 건강을 개선하고 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 안토시아닌은 또한 눈 건강에 도움을 주며, 망막 세포를 보호하고 시력을 개선하는 데 기여합니다.

- 식이섬유: 가지는 식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 개선하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 또한, 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에도 유리합니다. 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 개선하는 데도 기여합니다.

- 비타민 C: 가지에 함유된 비타민 C는 면역력을 강화하고 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 비타민 C는 또한 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하고, 상처 치유를 촉진합니다.

- 칼륨: 가지는 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정시키고, 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줍니다. 칼륨은 또한 근육 기능을 유지하고, 신경 전달을 원활하게 하는 데 중요한 역할을 합니다.

- 폴리페놀: 가지에 포함된 폴리페놀은 항암 효과가 있어 암세포의 성장을 억제하고 암 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 폴리페놀은 또한 항염 작용을 통해 염증을 줄이고, 만성 질환 예방에 도움을 줍니다.

- 비타민 K: 가지는 비타민 K가 풍부하여 혈액 응고를 예방하고 뼈 건강을 증진하는 데 도움을 줍니다. 비타민 K는 또한 칼슘의 흡수를 돕고, 골다공증 예방에 기여합니다.

*가지의 6가지 효능

1. 심혈관 건강: 안토시아닌과 칼륨이 혈압을 낮추고 혈액 순환을 개선하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 가지를 정기적으로 섭취하면 동맥 경화를 예방하고, 심장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

2. 눈 건강: 안토시아닌은 눈의 망막 세포를 보호하고 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다. 특히, 나이가 들면서 발생할 수 있는 황반변성 예방에 효과적입니다.

3. 항암 효과: 폴리페놀과 안토시아닌이 암세포의 성장을 억제하고 암 예방에 효과적입니다. 가지를 섭취하면 유방암, 대장암 등 다양한 암의 위험을 줄일 수 있습니다.

4. 두뇌 건강: 안토시아닌은 기억력 개선과 치매 예방에 도움을 줍니다. 가지의 항산화 성분은 뇌세포를 보호하고, 인지 기능을 향상시키는 데 기여합니다.

5. 피부 건강: 비타민 C와 안토시아닌이 피부의 콜라겐 생성을 촉진하고 자외선 손상을 줄여 피부 건강을 개선합니다. 가지를 섭취하면 피부 탄력을 유지하고, 주름을 예방하는 데 도움이 됩니다.

6. 소화 건강: 식이섬유가 소화 기능을 개선하고 변비를 예방합니다. 가지는 또한 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 유지하는 데 기여합니다.

*가지 보관방법

1. 실내 온도(단기)
-가지를 1~2일 안에 사용할 예정이라면 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 실온 보관하는 것이 가장 좋습니다.
가지는 추위에 약하여 너무 차가운 곳에 보관할 경우 갈색 반점이 생기거나 해면질이 생길 수 있으므로 단기 보관은 실온에 두는 것이 가장 좋습니다.

2. 냉장(장기 보관)
-더 오래 보관하려면(최대 5~7일) 가지를 냉장고 서랍에 보관하세요. 과도한 습기로 인해 부패될 수 있으므로 종이 타월로 감싸거나 구멍이 뚫린 비닐봉지에 넣으세요.
가지를 보관하기 전에 가지를 씻지 마십시오. 과도한 수분은 부패를 가속화할 수 있습니다.

3. 신선한 가지를 얼리지 마세요
-생 가지는 수분 함량이 높아 잘 얼지 않아 해동하면 흐물흐물해지는 현상이 발생합니다. 가지를 냉동해야 하는 경우 먼저 조리(예: 데치기, 굽기 또는 접시에 담기)한 다음, 조리된 가지를 밀폐 용기에 담아 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

4. 에틸렌을 생산하는 식품과 멀리 보관하세요
-가지는 에틸렌 가스에 민감하여 더 빨리 상할 수 있습니다. 바나나, 사과, 토마토 등 에틸렌을 생성하는 과일과 멀리 보관하세요.