머위나물ㅣ 머위무침ㅣ 머위즙 떫고 쓴맛 없애는 레시피

◈머위나물ㅣ 머위무침ㅣ 머위즙 떫고 쓴맛 없애는 레시피

*머위는 국화과에 속하는 다년생 초본식물로, 한국을 비롯한 북반구 온대와 아한대 지역에 분포합니다. 머위, 머구, 머웃대로도 불리며, 그 학명은 Petasites japonicus입니다. 머위의 속명인 Petasites는 그리스어로서 '챙이 넓은 모자'라는 뜻으로 머위가 큰 잎을 갖는데서 유래했습니다.
머위의 유래와 관련해서 명확한 역사적 기록이나 전설은 드물지만, 중동지역에서 비교적 오랫동안 재배되어 왔고 터키, 이란 등 중동지역에서 그 역사는 몇 천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 동양에서의 머위는 17세기 중국 명나라 의학서 동의보감에도 알려져 있으며, 우리나라는 허준의 동의보감에 그 유래를 찾을 수 있습니다.

▶머위 효능

1. 영양소:
*식이섬유: 머위는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강을 증진하고, 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
비타민과 미네랄: 비타민 A, C 및 칼륨과 같은 필수 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고, 피부 건강을 개선하며, 혈압 조절에 기여할 수 있습니다.

*생리활성 물질:
플라보노이드: 항산화 작용을 하는 플라보노이드가 풍부하여 세포 손상을 예방하고, 염증 반응을 줄이며, 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
사포닌: 면역 체계를 강화하고, 항염 및 항암 효과를 제공할 수 있는 사포닌이 포함되어 있습니다.

2. 효능:

- 면역 체계 강화: 머위에 함유된 비타민 C와 플라보노이드는 면역 체계를 강화하여 감기와 같은 질병으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

- 소화 건강 증진: 식이섬유의 높은 함량은 장 운동을 촉진하고, 소화 건강을 개선합니다.

- 염증 감소: 플라보노이드와 사포닌은 항염 효과를 가지고 있어 관절염과 같은 염증성 질환의 증상 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

- 심혈관 건강 증진: 항산화 물질이 심혈관계의 건강을 유지하는 데 기여하며, 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

머위의 이러한 효능은 전통적 사용을 통해 관찰되어 왔으며, 최근 연구에서도 이러한 효능이 과학적으로 입증되고 있습니다. 

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▶머위 떫고 쓴맛 없애는 법

▶머위 나물 무침  맛있게 만드는 법

재료:
- 머위 200g
- 다진 마늘 1/3큰술
- 고추장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 고춧가루 1 티스푼

조리 순서:
- 머위는 뿌리 부분을 정리하고, 씨든 잎 부분은 제거합니다.
- 찬물에 여러 번 헹궈서 준비합니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위잎을 넣어 2~3분 데칩니다.
- 데친 머위잎은 찬물에 여러 번 헹구고 물기를 제거합니다.
- 머위잎에 다진 마늘, 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
- 고추장으로 맛을 낸 머위나물무침이 완성됩니다. 고춧가루를 추가하면 더욱 먹음직스러워집니다.

머위나물은 쓴맛이 특징인 나물 반찬으로, 봄철에 입맛이 없을 때 좋습니다. 머위나물의 독특한 맛이 입맛을 자극해 밥도둑으로 만들어줍니다. 된장으로 무침을 할 경우, 고추장보다 신선도가 떨어져 단기간에 드셔야 합니다.